波蘭種︰高精面粉,水,酵母,主面團︰,高精面粉,黑麥粉,雞蛋,奶粉,清水或者牛奶,糖,鹽,酵母,橄欖油
綜合評分 8.1
波蘭種黑麥面包
綜合評分 8.1
最近迷上了做面包，于是小試身手，把網上的波蘭種改良了一個全麥面包，減糖減油的方子，比較適合正在減肥的朋友，口感又比外面全黑麥面包要好，喜歡的朋友可以試一下！由于我也是小白一枚所以看相差了一點，見諒！
用料
做法
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溫水化開酵母，然後把波蘭種所有原料攪拌均勻，蓋上保鮮膜等待發酵，發酵沒有具體時間，以上圖為準！
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發酵好後用 膠刮刀攪拌排出氣泡。
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把主面團除鹽和油以外的所有原料加波蘭種丟進面包桶揉十五分鐘。然後再放鹽和油繼續揉出膜。我一般用兩個面包面團的程式才會揉出膜，第二個程式時可以添加蔓越莓果干或者堅果，這樣口感更豐富（注意一點︰堅果最好搗碎一點，怕損傷面包機內壁涂層）
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揉好的面團，發酵至2倍大！
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如圖所說！發酵好的樣子！
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我比較懶做的大的面包，你們也可以分六份！
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把一個面團 開。
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一邊折起，按一下。
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另一邊包住整個面團，用手整形好。
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有點丑吧？等待發酵兩倍左右。我是急性子，冬天一直都是放烤箱發酵的。
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發酵好的樣子，專業一點的話應該用刀片割包，表面噴水再撒上干麥片做裝飾！烤箱預熱180度烤30分鐘，後面表皮上色後可以加蓋錫紙！烤制時間和面包大小和烤箱脾氣有關，需要自己隨時在烤箱邊觀看。我用的是松下微波烤箱一體機。
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成品出爐！麥香四溢！
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冷卻後切開的樣子！有著歐包的外形加上柔軟的口感，當早餐再合適不過了！
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.2
波蘭種: 高粉 或T55,波蘭種:水,波蘭種: 速酵 (或新鮮酵母),主麪糰: 高粉 或T55,主麪糰: 水,主麪糰:鹽巴,主麪糰:橄欖油,主麪糰:高粉 當手粉用
綜合評分 9.7
波蘭種,高筋粉（新良）,水,耐糖酵母,主面團,高筋粉（新良）,細砂糖,鹽,雞蛋（一個大雞蛋連殼60-65克，剩余抹表面）,淡奶油,酵母,無鹽黃油,低脂卡仕達醬,蛋黃（60-65克一個的雞蛋）,牛奶,糖,香草精或茶葉包或其他調色調味的東東,冰水（化凍食物的時候一舉兩得）,玉米澱粉
綜合評分 7.5