做法

• ● 取兩張烘焙紙，一張上畫兩個6寸圓模大小的圓形（直徑15cm），另一張畫與圓的周長相等，且與圓模同樣高度的長方形。（可分成幾排畫） ● 2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器無油無水。

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  蛋清分兩次加入50g細砂糖，打發至硬性發泡。

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  加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻。

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  加入過篩好的90g低粉，攪拌至無干粉狀。

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  面糊裝入裱花袋中。

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  烤箱預熱。 在剛剛畫好的長方形上一條條擠滿，篩上糖粉。 中下層，180度，9分鐘。

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  此時把另一張烘焙紙上的圓形也擠好，篩上糖粉。 手指餅干烤好以後，繼續烤這一盤。中下層，180度，9分鐘。

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  其中一片圓形蛋糕把蛋糕連著烘焙紙也一起剪下來，放在6寸圓模底下，另一片圓形蛋糕備用。然後手指餅干圍在外圍。（多烤出來的可以剪掉） 放冰箱冷藏。

• ● 6g吉利丁粉和30g冷水混合。 ● 奶油奶酪軟化。 ● 140g草莓打成草莓果泥。

• 吉利丁和奶油奶酪，加入20g細砂糖一起攪拌至無顆粒狀。

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  130g淡奶油加入20g細砂糖打發。

• 將奶油奶酪倒入打發好的淡奶油中，攪拌均勻。

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  加入草莓果泥，攪拌均勻。

• 圓模從冰箱中取出。

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  倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。

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  擺上水果。

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  蓋上另一片圓形蛋糕。（大了可以剪掉一些）

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  倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。

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  擺上水果。

• 放冰箱冷藏一晚，第二天小心脫模取出，表面可淋上一些巧克力醬或者楓糖漿，撒些糖粉裝飾。