花蛤,青尖椒,干辣椒,蔥姜蒜,白酒,鹽
綜合評分 7.1
原味辣炒花蛤
綜合評分 7.1
膠東半島名菜啊，不愛海鮮的我在煙台幾年最愛的一道海鮮菜！原味辣炒，放豆瓣醬耗油什麼的，和原味辣炒相比弱爆了！這種小海鮮，原味才是王道。
用料
做法
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鍋里燒水，水開放花蛤焯水，花蛤全部張嘴後撈出，留些焯過花蛤的水。 蔥姜蒜切末，干辣椒切段。
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鍋里少許油，大火放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，注意別糊。馬上放入焯好的花蛤，放一點焯花蛤的水，大火煸炒幾下，然後點一些白酒入鍋爆香。最後加切好的青尖椒和少許鹽翻炒出鍋。
小貼士
訣竅在于留一些焯花蛤的水，提鮮作用大大的，但別過多，多了菜就水水的。還有，蔥姜蒜和辣椒別爆糊了。
所在的分類
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