栗子草莓奶油蛋糕（簡易現成栗子泥版）

綜合評分 7.8

自己做栗子泥比較麻煩耗時間，根據經驗整理了這個使用現成栗子泥的方子，味道同樣很好。此方為6寸份量。

用料

做法

1

用喜愛的方子做一個六寸海綿蛋糕胚，我用的是小島老師的方子，口感綿軟。此處制作過程省略，下廚房有方子。
2

16克糖29克水倒入小鍋大火煮至沸騰，出鍋放涼後加入朗姆酒（10∼20ml看個人喜愛），糖漿便做好了。蛋糕胚分成1.5cm均勻的三片，表面刷上朗姆糖漿。
3

草莓和熟栗子切小丁待用。
4

制作栗子奶油︰200克栗子泥加入到400克鮮奶油中，先用手持打蛋器攪拌均勻，然後再用電動打蛋器打至九分發。因為用的是含糖栗子泥，已經足夠甜，如果是無糖的栗子泥，可在奶油中按200克奶油10克糖的比例添加細糖再打發。
5

組裝蛋糕︰一片蛋糕胚，上面鋪草莓及栗子粒，抹一層栗子奶油，直到裝完三片。
6

繼續用栗子奶油抹面，將表面及四周抹上一層均勻的栗子奶油。（忘記拍圖，懂就好…）
7

表面裱花︰裱花袋裝入剩下的栗子奶油，用花籃嘴按一縱幾橫的順序裱出花籃圖案（還是忘記拍，盜了一張網絡圖示意一下(☆_☆)）
8

表面裝飾︰（選用）拔絲栗子︰20克糖放入干的鍋里，中小火煮至糖融化成濃稠的焦糖，熄火，然後用牙簽插著熟栗子放入焦糖里滾動，提起來拉出糖絲。保持提起狀態直到栗子下掛的糖絲冷卻變硬。
9

表面裝飾︰隨喜好擺放適量水果和上一步的拔絲栗子，上一步的焦糖可以用來在水果上拉一些糖絲。最後撒一些綠色開心果仁碎、防潮糖粉。完工！
10

拔絲栗子圖
11

糖絲圖
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成品圖

小貼士

1、栗子泥如果是無糖的，可在奶油中適量增加細糖，200克奶油對10克糖已足夠甜。 2、熟栗子我用的沒有添加別的東西的即食栗子，不喜歡的用自己煮的就好。 3、蛋糕胚刷朗姆糖漿是為了保持蛋糕的柔軟及增加風味，建議不要省略。 4、栗子奶油硬度會比較高，抹面時抹刀可以浸一下熱水抹干水後再抹面，這樣奶油就光滑了。

好料理

栗子草莓奶油蛋糕（簡易現成栗子泥版）

用料

做法

小貼士

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