好料理

巧克力慕斯

綜合評分 7.2
1，做法沒有什麼特別的，重在原料，70%可可脂的法芙娜黑巧是濃郁的關鍵 2，配方是6寸圓模的量 3，黑巧可以用任何黑巧替代，超市貨德芙也可，只是一個原則，盡量選擇可可脂含量高的黑巧克力，味道會濃郁

用料

做法

  • 巧克力慕斯的做法 步骤1

    1.蛋黃和糖30克牛奶混合，隔溫水攪拌至糖完全融化 2.吉利丁片冷水泡軟，加入上一步 3.黑巧克力與50克牛奶隔水融化，加入上一步 4.鮮奶油打發至6分，加入上一步，混合均勻

  • 巧克力慕斯的做法 步骤2

    4. 海綿蛋糕片墊在模具底部，倒入慕斯液，冰箱冷藏4小時以上，脫模即可

小貼士

所在的分類

相關食譜

巧克力慕斯蛋糕
慕斯
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
自制檸檬白巧克力慕斯
慕斯
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
8寸香濃巧克力慕斯
慕斯
黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒
綜合評分 8.8
法國經典巧克力慕斯做法
慕斯
黑巧克力,雞蛋,砂糖
綜合評分 8.5
抹茶白巧克力慕斯
慕斯
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
香蕉巧克力慕斯
慕斯
6寸 / 8寸,「填充物」,無鹽黃油,香蕉去皮,白糖,「巧克力慕斯」,蛋黃（可生食）,牛奶,黑巧克力,鮮奶油,蛋清（可生食）,「巧克力漿（點綴用淋汁）」,牛奶,巧克力,糖稀
綜合評分 7.1
抹茶白巧克力慕斯
慕斯
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
自制檸檬白巧克力慕斯
慕斯
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9
西西里慕斯蛋糕——開心果覆盆子巧克力慕斯蛋糕
慕斯
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
芒果白巧克力慕斯
慕斯
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.9