金華火腿,豆腐,枸杞,姜,蝦皮
綜合評分 7.7
金華火腿燒豆腐
綜合評分 7.7
金華火腿是個好東西，生津開胃、芳香四溢、咸鮮可口。 這道火腿燒豆腐更是簡單易行、化腐朽為神奇的經典之作。 值得一提的是，感謝溫方伊同學通過話劇《蔣公的面子》將此菜推廣。
用料
做法
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金華火腿斜刀切薄片；姜切絲；豆腐切塊。
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熱鍋，入薄薄一層底油，姜絲與火腿薄片入鍋略炒出香；加入小半碗開水，中小火炖3~5分鐘（湯汁漸漸發白）
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入切好的豆腐，加開水至淹沒豆腐的水位，中小火炖15~20分鐘。期間請勿用鏟子翻炒豆腐，晃幾次鍋使入味均勻。
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開蓋，鍋中撒適量枸杞與蝦皮；加蓋，炖五分鐘。出鍋。
小貼士
一般來講火腿咸度足矣無需放鹽。如果豆腐太多火腿太少，可在出鍋前再加鹽調味。 可根據個人喜好決定最後收汁多少，如果全部程式完成之後，鍋中水還比較多，可開大火甚至入薄芡收汁。
所在的分類
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