鱸魚,白蘑菇,洋蔥,小紅椒,豆豉,姜,蒜,香菜,鹽,油,生抽,胡椒粉
綜合評分 7.7
錫紙包鱸魚
綜合評分 7.7
從錫紙縫里飄出的絲絲縷縷的香氣總讓人覺得神秘又期待。
用料
做法
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鱸魚提前收拾干淨，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗淨。
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鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
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錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
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炒鍋添油，燒熱後，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
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炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香後，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。
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將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
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烤箱預熱，上下火200度，預熱完成後，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
小貼士
1、鱸魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。 2、也可以將鱸魚換成其它肉質較嫩的魚。 3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。 4、包錫紙邊的時候，一定要卷緊壓實，以免湯汁外泄。
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