主要食材,調味食材
綜合評分 7.9
芹菜摘去葉子,洗淨後切成碎末,紅椒洗淨切小丁,蔥薑蒜洗淨切碎
鱸魚去鱗、去鰓、去內臟後沖洗乾淨,在魚身兩側分別斜劃3刀,用鹽和少許料酒醃製片刻
鍋中倒入寬油,油溫約5成熱時,在鱸魚身上拍入適量幹澱粉,放入鍋中煎炸至兩面金黃色,撈出瀝油
鍋中留少許底油,下蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香,放入芹菜末和紅椒丁翻炒,烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開,放入鱸魚燒製5分鐘
烤箱預熱200度,取一張稍大的錫紙,將鱸魚盛入錫紙中間,剩餘的輔料澆在魚身上,將錫紙覆蓋魚身包裹起來,放入烤箱中層,烘烤5分鐘即可
1、喜歡吃辣的放指天椒會更惹味; 2、大多數家庭都沒有烤箱,其實不用烤箱也可以做這道菜,鱸魚用錫紙包好後,放入乾燒熱的鍋中烘烤一下,待看到錫紙內部稍微膨脹起來就可以了。 更多菜譜資訊請檢視:http://www.gbdfkh.com