做法

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  鯽魚收拾好，洗淨，尤其腹中黑膜，瀝干

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  熱鍋涼油，放入姜片，魚切橫刀入鍋雙面煎黃，然後放入料酒。

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  鍋中入開水，燒開，倒入砂鍋。

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  五分鐘後放入豆腐，豆腐在入鍋前最好先焯一下，除去豆腥味。

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  五分鐘後開鍋，放鹽，雞粉，蔥花調味即可。