好料理

蛋糕卷（百搭）

綜合評分 7.6
蛋糕卷卷一直是最愛，也琢磨和試驗了好多方子，最終得到配方。不開裂、味道棒。可以搭配所有你喜歡的東西當夾心

用料

做法

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤1

    準備好所有材料

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤2

    把油和牛奶攪拌均勻

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤3

    蛋清和蛋黃分離，蛋清需倒在無油無水的盆里，蛋黃倒在牛奶盆里

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤4

    加入10g白糖，把蛋黃、牛奶、植物油攪拌均勻

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤5

    篩入面粉

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤6

    攪拌均勻無顆粒狀即可，不要過度攪拌

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤7

    倒幾滴白醋在蛋清中，有新鮮檸檬汁更好

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤8

    分三次加入白糖，用打蛋器打至濕性發泡狀即可，就是畫圈不會馬上消失

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤9

    先舀三分之一蛋白霜到面糊中攪拌均勻，再倒入剩余部分攪拌。一定是上下翻拌，以免消泡太快。

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤10

    倒入鋪好油紙的烤盤中，震幾下，震出氣泡。

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤11

    烤箱160度預熱十分鐘，上下管160度中上層20分鐘

  • 蛋糕卷（百搭）的做法 步骤12

    十分鐘後加蓋錫紙、以免上色過深

  • 烤好後馬上拿出倒扣在烤網上，盡快撕下油紙

  • 冷卻後抹上果醬，或者打發奶油加水果。直接用手卷起就可以

  • 芒果卷

  • 藍莓果醬卷

  • 草莓卷，油紙沒蓋好，前段上色深了點

  • 葡萄干卷卷

小貼士

1、蛋糕卷不開裂，蛋白霜一定不要打發太硬。 2、我都是直接用手卷，大家也可以優酷搜視頻

所在的分類

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