好料理

50年代爸爸媽媽的零食--找尋回憶

綜合評分 8.8
媽媽說這是她那個年代比較奢侈的零食，她小的時候會盼著過節這一天因為外婆會做好了棋子給孩子們分，現如今媽媽已經做了外婆，市面上種類繁多的點心遠遠要比這個沒有技術含量的棋子味道豐富，但都無法取代這個經典小零食在媽媽心中的地位，她說這是她小時候味道。外皮酥脆內里柔軟香甜。我現在除了給媽媽做同時也給我的小寶做哈哈給他磨牙用再好不過了。 棋子的民俗說法︰農歷二月二，按照民間的習俗，這天人們要吃炒豆和棋子。這炒豆和炒棋子原本只是炒玉米種子，象征著“金豆開花”，龍王上天，帶來新年的好收成，保佑一年都風調雨順。

用料

做法

  • 把上面所有的材料都放進一個盆里揉均勻之後放溫暖處醒發

  • 50年代爸爸媽媽的零食--找尋回憶的做法 步骤2

    醒發好的面團用　面杖　成面餅 1.5厘米後吧 不要太薄也不要太厚 自己把控不用太緊張放輕松就可以

  • 50年代爸爸媽媽的零食--找尋回憶的做法 步骤3

    再　好的面餅上先切平行線 距離差不多的一樣就可以 切好不要動面片們 你稍微換個角度再斜著切平行線 就是切出圖片的那個菱形(大概的像就好也是不要緊張）如果就是切不好 那就找個模具弄成可愛的樣子也可以

  • 全部切好後擺烤盤里 表面刷蛋液（全蛋打散）撒芝麻 一切就緒烤箱預熱後190度25~30分鐘吧 各家烤箱溫度不一樣 只要看著鼓起來了表面金黃了就可以了 不確定就取出來一塊嘗嘗再做決定都是可以的

  • 做的時候沒想著發上來所以沒拍見有的朋友問就先發一個，下次做再拍步驟吧 大家先用著

小貼士

1.這個不像西式糕點那麼要求克數精準 只要記住油是起酥的 糖是甜蜜的 雞蛋是增加香味的 酵母是讓面發酵的 就可以根據自己喜好添加了  如果家里老人不喜甜那就不放糖也可以

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50年代爸爸媽媽的零食--找尋回憶
零食
普通面粉（富強粉）,雞蛋,糖（可以是細砂糖也可以是綿白糖）,油（花生油 玉米油都可以）,安琪酵母,水
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素丸子—媽媽做的年夜飯
年夜飯
麪粉,圓白菜,白蘿蔔,紅蘿蔔,黑木耳,鹽、醬油,薑末、蔥花,大豆油
綜合評分 9.8
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綜合評分 9.8
家的味道，媽媽做的四川羊肉湯
湯羹
羊肉,白芷,胡椒,蔥、姜,鹽、雞精
綜合評分 9.2
媽媽燒的面拖蟹
面
蟹（平均2兩一隻）,毛豆,油,香蔥,生薑,鹽,麪粉,水（用來做湯）,水（用來調麪糊）
綜合評分 8.8
復刻媽媽味道的西葫蘆餅
餅
西葫蘆,雞蛋,手指胡蘿蔔,肉糜,培根,燕麥,檸檬,鹽,黑胡椒,料酒,橄欖油
綜合評分 8.9
媽媽教的清淡河粉
清淡
豬肉末,溫州咸菜,蝦皮,米面（河粉）,醬油，老酒，鹽，味精等,蔥，小辣椒,一般還可以加豆芽或者小油菜
綜合評分 9.8
媽媽教的清淡河粉
清淡
豬肉末,溫州鹹菜,蝦皮,米麪（河粉）,醬油，老酒，鹽，味精等,蔥，小辣椒,一般還可以加豆芽或者小油菜
綜合評分 7.6
讓寶寶記住媽媽味道的快手滷肉飯
飯
富貴雞蛋,玲瓏鵪鶉蛋,漂亮五花肉,靚麗上海青,膚白大洋蔥,帥氣大香菇,高貴冰糖,矯情八角,平民蔥薑蒜,勇猛老抽,含蓄生抽
綜合評分 9.5
媽媽做的醃糖蒜
下飯菜
新鮮大蒜,密封容器,米醋,白糖,鹽
綜合評分 9.7