好料理

波本威士忌巧克力蛋糕

綜合評分 8.1
加了酒香和咖啡香的巧克力蛋糕真是讓人欲罷不能。這款蛋糕口感軟糯，一吃就停不下來。 用的兩個8 inch圓形蛋糕模，花嘴用的Wilton 2D，堅果用的山核桃碎，琳焦糖裝飾。沒有波本威士忌，用別的品種酒也可以。 蛋糕方子來自BHG Delish Dish，奶油霜方子來自food.com

用料

做法

  • 烤箱預熱325華氏度（163攝氏度），模具抹油撒可可粉備用。混合面粉、可可粉、蘇打粉和鹽，備用。

  • 把無糖巧克力和甜味巧克力混合在一起，用微波爐融化。攪拌均勻呈絲滑狀，放涼備用。

  • 用一個有2杯容量大小的量杯，混合速溶咖啡和開水，攪拌到咖啡粉全部溶化，加涼水直到1 1/2杯，再兌進1/2杯的波本威士忌，攪勻。

  • 我用的廚師機，快速攪打黃油30秒到蓬松狀，加入白砂糖，打到完全融合。打進雞蛋，等一個雞蛋完全打勻後再加下一個。再加入溶化的巧克力和香草精。分次交替加入粉類混合物和步驟3的咖啡混合物，低速拌勻（我更喜歡手拌），看不見干粉即可。把面糊盡量平均地倒入兩個模具，抹平，震一下把氣泡震出。

  • 入烤箱，烤45-60分鐘，知道牙簽插入蛋糕中間，能干淨出來。拿出烤箱後放在涼架上在模具里放涼15分鐘，然後脫模，在涼架上徹底放涼。

  • 做糖霜。用廚師機，先把奶油奶酪和黃油打到蓬松狀，分次加入糖粉，打到順滑。加入波本威士忌，打勻。

  • 做裝飾焦糖。我買的現成的焦糖漿，兌入波本威士忌即可。

  • 波本威士忌巧克力蛋糕的做法 步骤8

    裝飾蛋糕。把蛋糕中間均勻抹上糖霜，表面也抹勻。用左手托起蛋糕，呈一度角度，用右手抓一把堅果碎，放在小魚際部位，往蛋糕上一貼就能一下貼一把碎。

  • 波本威士忌巧克力蛋糕的做法 步骤9

    用2D或其他星形花嘴，90度垂直蛋糕面，擠一圈花，在中間擠一朵，放一個山核桃裝飾。最後淋焦糖漿裝飾。

小貼士

1，加入面粉時千萬不可以攪拌過度。 2，糖霜不喜歡吃太甜的可以適當減少糖粉。 3，沒有現成的焦糖漿，可以用等量的水和砂糖，煮開，小火慢慢熬成焦糖。 4，不喜歡酒味太多的話，可以把糖霜里的酒換成等量的香草精。 5，淋糖漿的時候，我有一個保鮮袋裝上糖漿剪一個小口淋的，這樣比用叉子的方子更容易控制。淋之前先試一下焦糖的濃度。太稀的話就不好造型了，我這個我覺得應該可以更稠更厚一點更好看。 6，這是過感恩節全家聚餐時吃的，當天做的時間有點趕，所以抹面其實還太不滿意。糖漿淋得也比較匆忙，應該可以更細致一點的。

所在的分類

相關食譜

波本威士忌巧克力蛋糕
蛋糕
蛋糕部分,可可粉,中筋面粉,蘇打粉,鹽,無糖巧克力（unsweetened chocolate）,甜味巧克力(sweet bake chocolate),速溶咖啡粉,熱開水,波本威士忌,無鹽黃油（室溫）,白砂糖,大號雞蛋,香草精,糖霜部分,奶油奶酪,無鹽黃油（室溫）,糖粉,波本威士忌,裝飾焦糖,焦糖漿,波本威士忌,裝飾用山核桃碎
綜合評分 8.1
苦中帶甜的威士忌巧克力蛋糕
蛋糕
室溫軟化無鹽黃油,普通面粉,巧克力（建議用黑巧克力）,速溶咖啡,可可粉,牛奶,威士忌,百利甜酒(可以都用威士忌）,雞蛋,泡打粉,香草精,鹽,糖
綜合評分 9.1
濃郁芝士巧克力蛋糕
蛋糕
1.巧克力蛋糕部分,蛋白,細砂糖,黑巧克力（72%）,鮮奶油,低粉,2.芝士慕斯部分,奶油乳酪,牛奶,鮮奶油,細砂糖,魚膠片,巧克力碎屑
綜合評分 9.8
栗子巧克力蛋糕
蛋糕
巧克力蛋糕#,黃油,黑巧克力,牛奶,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,栗子奶油餡#,甘慄仁,動物性淡奶油,黃油,糖粉,朗姆酒,可可粉,酒糖漿#,蜂蜜,朗姆酒,表面裝飾#,可可粉、糖粉、草莓
綜合評分 8.0
栗子巧克力蛋糕
蛋糕
黃油,黑巧克力,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 7.2
栗子巧克力蛋糕
蛋糕
黃油,黑巧克力,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.9
核桃仁巧克力蛋糕(蛋糕粉簡易版)
蛋糕
上一道巧克力蛋糕粉,雞蛋,核桃,膨鬆劑
綜合評分 9.9
巧克力蛋糕（貝蒂蛋糕粉）
蛋糕
貝蒂牛奶巧克力蛋糕粉,雞蛋,色拉油,水
綜合評分 9.3
核桃仁黑巧克力蛋糕
蛋糕
雞蛋,無鹽黃油,麪粉,牛奶,可可粉,白糖,核桃仁
綜合評分 8.8
黑巧克力蛋糕
蛋糕
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8