肥牛片,鳳尾菇（金針菇）,烏冬面,黃燈籠辣椒醬,姜末,蒜末,小米椒,油,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋黃
綜合評分 8.7
酸湯肥牛
綜合評分 8.9
家里吃火鍋，總會剩下一些材料，常見的就是金針菇啦，肥牛啦，豆芽啦，青筍啦，這些剛好能做成這樣一道菜。酸酸辣辣的很下飯，樣子又很好看，無論給家人做，還是請客，都可以當一道主菜，還是很不錯的。
用料
做法
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將豆芽，金針菇分別用水綽熟，建議用黃豆芽，綽時間長一些。鋪在碗底或盤底。
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綽牛肉，目測沒有紅色就好，不要煮的時間太長，老了嚼不動。撈出時在水中晃動下，盡量撇出沫子。均勻放在剛才鋪好的蔬菜上。在牛肉上鋪上切成小圓粒的紅綠小辣椒。
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炒鍋不用預熱，加少量油，待油溫稍熱，加姜末蒜末炒香，蒜容易糊，炒一下即可。
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蒜香出來後，馬上放燈籠椒醬，繼續炒香。約半分鐘即可。加水，加濃湯寶，水量要預估最後盛菜的容器大小，以只沒到菜的四分之三為好。
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湯開，加入番茄醬，慢慢加，主要是為了調顏色，挑到自己覺得好看了正好。喜歡黃色而不喜歡紅色的，可省略比步驟。
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最後，轉小火，加白醋，然後加鹽、糖。因為燈籠椒醬和濃湯寶有咸味，而番茄醬有甜味和酸味，所以要一邊嘗一邊調味最好。注意別燙嘴。豆芽，金針菇，和牛肉都屬于比較易入味的，所以湯的咸淡要適宜。
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調料都加好，再轉大火，開鍋到稍有粘稠，稍有就好。將煮好的湯，通過過濾網，倒入剛才準備好的牛肉盤里。要慢，以不沖散上面的小辣椒為宜。
小貼士
這樣的做到比較省事，不過辣味稍微有些尖銳，不算太柔和。不知道是不是高湯的問題，或者是辣醬。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
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綜合評分 9.6
肥牛片,鳳尾菇（金針菇）,烏冬面,黃燈籠辣椒醬,薑末,蒜末,小米椒,油,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋黃
綜合評分 8.7
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肥牛,泡酸蘿蔔,泡酸菜,泡子姜,泡野山椒,豬油,食用油,白胡椒粉,高湯,蔥花,金針菇,青紅椒圈
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肥牛,金針菇,粉絲,海南黃燈籠辣椒醬,白醋,砂糖,姜,蒜,高湯,青紅辣椒
綜合評分 7.9
肥牛,金針菇或魔芋結,小米椒 切椒圈,泡椒 兩個切碎,蒜 切片,姜 切絲,酸辣鮮露,白醋,胡椒粉,白糖,雞精,鹽
綜合評分 6.5
內蒙古肥牛肉,椰鄉春光牌黃燈籠辣醬,白醋,大蒜,生姜,蔥花,鹽、味精,青、紅小辣椒,金針菇
綜合評分 8.7