草莓酸奶慕斯蛋糕

綜合評分 9.0

本方子為六寸模具一個貼士︰ 1、配方里白砂糖為30g，這個量可以按草莓的甜度調整 2、雀巢淡奶油一盒剛剛好 3、其實我是全程冷凍的，縮短制作時間 4、做鏡面的潤家牌荔枝味QQ糖融化後是不透明的，恰好與慕斯糊一個顏色

用料

1

奧利奧餅干碎裝入雙層保鮮袋內　面杖　碎
2

黃油微波爐高火30秒融化
3

餅干碎與黃油混合，用筷子攪拌均勻
4

倒入六寸活底圓模，用平底的重物壓實（我用的是茶杯）放入冷凍室30分鐘以上
5

餅干底冷凍的時候，來制作慕斯糊。吉利丁冷水泡軟
6

酸奶微波爐町30秒，泡軟的吉利丁片撈出控水于酸奶混合攪拌，充分融化，冷卻備用
7

200g草莓打成果泥
8

把草莓果泥與吉利丁奶液混合
9

淡奶油加白砂糖打發，30g白糖是參考量，請按草莓甜度自行調整
10

高速打發至6、7成，出現不消失的紋路卻還可以流動即可
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草莓奶液倒入奶液糊內混勻
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模具取出來，草莓對切排入模具里，草莓切面一定要緊貼模具，以免慕斯糊流入縫隙里影響美觀
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慕斯糊倒入模具里，震平放入冷凍室1.5∼2小時或者冷藏室4小時以上。如果室溫低，慕斯糊開始凝固粘稠，倒入模具內抹平會很有難度，可以置微波爐町20秒，慕斯糊會重新變的稀薄，放涼立即倒入模具
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這款慕斯我做了鏡面。荔枝味兒QQ糖半袋，融于50ml熱開水里攪拌融化徹底放涼才可以倒在慕斯面上。
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裝飾好表面，倒入QQ糖液體，冷藏室一小時定型後取出
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吹風機熱風吹模具一圈即可輕松脫模。冷藏食用味道更加。