三文魚骨,大白菜,糯米/大米,姜絲,姜片,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2
咸三文魚骨白菜粥
綜合評分 8.2
我對三文魚的愛已經無以復加了… 去一回大華就掃了5盒 我一個人天天吃都吃不完 這魚不新鮮了 腥味就重 特別是魚骨 還帶血和皮 蒸是絕對不行的了 那就來做個粥吧∼ 借鑒了老家那邊咸豬骨粥的創意 啊 想起來就好饞！！！
用料
做法
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提前一晚把米泡好 準備三文魚
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三文魚骨洗淨 去皮（嫌麻煩可以不去 去了熬出來的粥沒這麼油膩） 用廚房紙吸水分 用手仔仔細細地在魚骨表面抹一層厚厚的鹽 下姜絲和黑胡椒粉 拌勻 放入冰箱冷藏過夜
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早上起來 燒一鍋開水 下米 （PS︰令白粥快速變稠的訣竅請參考小貼士）
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白菜洗淨 瀝干水分 切細條/切絲 切幾片姜片 把三文魚從冰箱拿出來 用筷子挑出姜絲（不介意的也可以留著）
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等到粥底變稠 準備可以出鍋的時候 放入切好的白菜和姜片
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等粥再次煮開後 倒入三文魚骨 並迅速用勺子把粘連的魚骨分開 確保每塊魚骨都浸泡在粥里面
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轉中小火 蓋上蓋子 煮5分鐘
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關火，燜2-3分鐘
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開鍋啦！！！
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小貼士
1. 令粥快速變稠的小秘訣︰ 用你家里最大的鍋來熬。即使是一人份 因為鍋底大 受熱面積也大 下米前先把泡米的水倒掉。因為冷水會迅速降低鍋內沸水的溫度 開猛火 不要蓋蓋子。怕灑的話在鍋上平行放兩根筷子 那樣粥就不會溢出來了。怕糊底就在一開始燒開水的時候在鍋底放一個瓷勺子（必須得是瓷的）。 一次性把水加夠。就是說 一開始燒開水的時候 盡量燒多點 算上開蓋子煮粥水分蒸發的量 中途盡量不要再加水。 2. 因為之前腌三文魚用了很多鹽 所以三文魚骨熬出來是咸咸的 就像咸豬骨一樣很好吃 粥底也可以不用放鹽了。口味重的可以在出鍋前再加鹽。 3. 三文魚肉一旦煮久了就會變老 口感變柴 就不好吃了 所以不要用猛火 小火慢慢把它熬熟 並且稍微燜一下就剛剛好。不用擔心粥會沒味道 三文魚油早滲到粥里去啦\(//∇//)\
所在的分類
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