做法

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  將所需材料過稱準備好。

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  黃油隔水化開，加入餅干碎內（餅干碎可以用奧利奧餅干去掉夾層，用　面棍來　碎即可）。

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  充分混合均勻後倒入模具內，用平的飯鏟壓平，移入冰箱冷藏備用（模具底部最好用錫紙包起來）。

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  細砂糖加入奶油奶酪中。

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  放到爐中小火隔水加熱至融化，融化過程中可用手動打蛋器攪拌。

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  融化的奶酪如圖所示。

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  分次加入牛奶用電動打蛋器低速攪拌均勻。

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  分次加入動物淡奶油用電動打蛋器低速攪拌均勻。

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  分2次加入全蛋用電動打蛋器低速攪拌均勻。

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  加入玉米澱粉用電動打蛋器低速攪拌均勻。

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  取出餅干底模，倒入做好的奶酪面糊。

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  用烤箱芝士檔以150度開始預熱，這時加濕功能也會啟動，預熱好烤盤盛7分滿水放進烤箱最底層，再將蛋糕放在烤盤中，以上下火150度烤80分鐘。

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  蛋糕烤好放到自然冷卻，放入冰箱冷藏4小時後方可脫模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷卻）。

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  脫模後切的時候刀加熱一下，這樣切出來的蛋糕比較平整漂亮，每切一次加熱一次。