薇菜,口蘑,土豆,八角,花椒,生姜,小蔥、香菜,生抽,老抽,糖,鹽
綜合評分 7.5
薇菜提前一晚泡發,至少泡24小時。
口蘑切四瓣、土豆去皮切塊備用。
燒開水,泡好的薇菜下鍋等水再次滾開後,煮2分鐘即可。
鍋里下足量油,菜干一般都比較吸油,姜片、八角、花椒下鍋爆香後下瀝干水分的薇菜、蘑菇、土豆,翻炒至表面焦黃,倒入老抽、生抽、糖鹽等調味。
鍋內倒入一大碗水,蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘左右。
大火收汁,差不多了嘗下味道,根據口味增添調味至自己喜歡的程度,起鍋前下小蔥和香菜即可。
薇菜一定要泡足24小時