高筋面粉,好利時可可粉,糖,鹽,酵母,雞蛋一個,牛奶,黃油,餡料,奶油乳酪,每日堅果
綜合評分 7.3
軟歐面包
綜合評分 8.5
用料
做法
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提前一天制作液種︰液種材料攪拌均勻。冬天如水溫太低可適當兌溫水，讓面團溫度在25度左右。25度室溫發酵2∼3小時，再入冷藏一晚
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提前一天制作燙種︰燙種材料攪拌均勻。放涼後密封置入冷藏一晚
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打面︰先放干性材料，再放液體材料，出筋後放鹽和黃油，再放提子等輔料。面團成型後整理成方形蓋膜松弛40分鐘
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分面180g一個
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搓圓松弛30分鐘
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取面團排扁排氣
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整理成圓形。對折再對折的方法揉圓
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底部收口
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在發酵籃上方均勻篩面粉
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放入發酵籃，收口沖上
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也可按熱狗面團方法整理成橄欖形
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醒發40∼60分鐘至原體積2倍
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灑面粉，劃紋路
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發酵籃的面包取出時翻過來收口沖下。可劃十字
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入烤箱。240/220度15分鐘
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打蒸汽。可以先烤10分鐘，觀察顏色再加時間
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉,全麥粉,雞蛋,干酵母,鹽,白砂糖,脫脂奶粉,玉米油,核桃仁、杏仁,葡萄干
綜合評分 7.6
高筋粉,水,即發干酵母,高筋粉,水,淡奶油,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 9.5
全麥粉,高筋粉,香蕉泥,雞蛋,牛奶,酵母,鹽,紅糖或椰子糖或木糖醇,可可粉,黃油或橄欖油或椰子油,熟荔浦芋頭,香蕉泥,牛奶,蜜紅豆或紅豆沙,紅糖或椰子糖或木糖醇
綜合評分 7.6
金像高筋面粉（中種）,水（中種）,酵母（中種）,金像高筋面粉,法芙娜可可粉,糖,鹽,雞蛋,水（視面團需要）,黃油,紫薯餡,法芙娜巧克力幣
綜合評分 7.1
液種面團︰面包粉,液種面團︰酵母,液種面團︰糖,液種面團︰水,燙種面團︰面包粉,燙種面團︰水（95度以上）,以下為主面團配方,液種面團,燙種面團,面包粉,全麥面包粉,酵母,超軟面包改良劑,砂糖,蜂蜜,水,耐烘烤芝士,提子干,鹽,黃油
綜合評分 8.5
高筋面粉,全麥粉,黑麥粉,黃糖,水,鹽,黃油,法國老面,干酵母,栗子（切小塊）,蔓越莓干
綜合評分 9.0
高筋面粉,全麥粉,水,糖,可可粉,酵母,鹽,黃油,蜂蜜,可可脂含量70%黑巧克力豆,蔓越莓
綜合評分 9.0
波蘭種,全麥粉,干酵母,水,老面,T55或普通中筋面粉,干酵母,鹽,水,只取用100g其余按50g或者100g一份分好凍在冰箱,主面團,T65或普通高筋面粉,紅糖,鹽,干酵母,水,橄欖油,老面,主面團配料,黑芝麻,蔓越莓干,核桃
綜合評分 9.3
高筋粉,全麥粉,黑麥粉,黃油,酵母,鹽,水
綜合評分 9.4