原味酸奶,明膠片,鮮奶油,細砂糖,檸檬汁,巨峰葡萄（沒有我換了別的水果）
綜合評分 8.2
小嶋老師的酸奶慕斯
綜合評分 8.2
來自《跟著小嶋做甜點》 淡淡的酸奶味讓人回想起巴伐利亞奶油布丁的味道。 這道甜點利用了酸奶的天然味道，請選用自己喜歡的原味酸奶。 6~7人份 日本的酸奶比較厚實，不是水狀的。我自己做酸奶，冷藏兩倒三天，控去一些乳清，厚度剛好。如果你買來的酸奶很稀，那是肯定不行的！不行的！不行的！重要的事情說三遍。 小島的方子真的不錯，所以如果不成功檢查一下自己的酸奶或者吉利丁。
用料
做法
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浸泡好的明膠瀝干水分，放入攪拌碗中隔水加熱，溶化後拌入50g冷藏儲存的酸奶，攪拌均勻。如果攪拌碗底還有未完全溶化的明膠，再隔水加熱一次，讓明膠完全溶化。
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把尚有余熱的1過濾到剩余的酸奶中，迅速用打蛋器攪拌均勻。
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在鮮奶油中加入細砂糖，浸入冰水中隔水打至六分發，加入2中。淋入檸檬汁，攪拌均勻，慕斯液就做好了。
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將3倒入攪拌碗中，碗底浸在冰水里，不時攪拌一下，慕斯液變得粘稠後取適量倒入模具內。葡萄去皮去籽，切成大小適當的塊，撒在慕斯液上，然後倒入剩余的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。
小貼士
也可用其他品種的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果來代替巨峰葡萄，都很美味。
所在的分類
相關食譜
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奶油乳酪,細砂糖,酸奶油,無鹽黃油,香草豆莢,全蛋液,蛋黃,玉米澱粉,消化餅,黃油
綜合評分 9.2
奶油乳酪,細砂糖,酸奶油,無鹽黃油,香草豆莢,全蛋液,蛋黃,玉米澱粉,消化餅,黃油
綜合評分 8.6
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綜合評分 8.0
無鹽發酵黃油,糖粉,蛋黃,低粉,伯爵紅茶
綜合評分 7.2
無鹽發酵黃油,糖粉,蛋黃,低粉,伯爵紅茶
綜合評分 9.3
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綜合評分 7.3
奶油芝士（kiri),無鹽黃油（發酵型）,蛋黃,細砂糖（蛋黃）,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白）,直徑18厘米（7寸）圓模用量
綜合評分 8.2