做法

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  準備食材。芹菜用鹽水泡十分鐘左右。

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  和好面蓋保鮮膜或濕布醒發半個小時左右。冬天的話用溫水和面，可加一點兒鹽，這樣餃子皮更勁道。

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  醒發面的時候準備餡兒。五花肉切丁兒再剁碎，因為我是手切的，就把蔥末和姜末一起剁碎了，會更入味兒。放入適量醬油，鹽，五香粉，料酒順一個方向攪打上勁。

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  蝦仁用料酒和鹽腌制入味後切丁兒，最好單獨放這樣能保證每個餃子里都有蝦仁。喜歡整蝦的可以不切。

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  香菇和芹菜切碎放入肉餡，先不要加鹽攪拌，等　好餃子皮再拌，芹菜很容易出湯。

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  醒發好的面團做餃子皮。我餡兒比較多做了蒸餃和水餃兩種，切劑子的時候控制一下大小。

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  做好的成品，劑子切得不均衡，有大有小，還需要繼續操練。

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  放入蒸鍋，上汽中火十分鐘左右即可。

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  一鍋蒸餃很快就被消滅了，好容易讓閨女舉著留了這張照片。

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  還做了一盤小餃子，放在冰箱凍起來第二天中午做酸湯水餃。酸湯的底料如圖。

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  煮好餃子放入酸湯底料里，再來點兒青菜和水果，一頓豐富的一人食午餐完成！

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  蝦仁和芹菜香菇的味道很搭，加上酸湯，冬日來一碗這樣的美味，暖洋洋的幸福感。