二次上色 全部分類

酸奶戚風蛋糕(後蛋法)
蛋糕
蒙牛酸奶,雞蛋,細砂糖,玉米油,低筋面粉,用具,不銹鋼盆,電子秤 量杯量勺,手動打蛋器 電動打蛋器, 膠刮刀 蛋清分離器,面粉篩,8寸陽極活底模
綜合評分 7.3
天然酵種西梅榛仁(乳酪)歐包
歐式面包
高粉,水,活躍的天然酵種(60%含水量),高粉,全麥粉,水,黃油(室溫軟化),鹽,榛仁,西梅干,酵頭,鮮酵母(或即發干酵母),高粉,水,活躍的天然酵種(100%含水量),高粉,全麥粉,水,黃油(室溫軟化),鹽,榛仁,西梅干,酵頭,即發干酵母,乳酪(車達)
綜合評分 8.7
蘿卜枸杞歐包
歐式面包
高筋面粉
綜合評分 9.5
全麥饅頭
饅頭
全麥面粉,雞蛋,紅糖/白糖,安琪酵母,鹽,溫水
綜合評分 7.7
葡萄酒
葡萄,糖
綜合評分 9.8
醬肉豬仔包
包子
豬肉,荸薺,醬油,蔥段,薑片,蒜瓣,幹辣椒,花椒,大料,香葉,甜麪醬
綜合評分 9.5
電飯鍋版自制酸奶
電飯煲
菌粉(或酸奶),純牛奶,玻璃碗
綜合評分 8.4
天然酵種章魚小丸子餐包(附工作日時製作的時間表)
餐包
高筋麪粉,天然酵種,水,全蛋液(麪糰用),鹽,白砂糖,無鹽黃油,薩拉米香腸或培根,脆皮腸(包餡用),全蛋液(刷表面用),美乃滋(即蛋黃醬),番茄醬,海苔碎,肉鬆,木魚花
綜合評分 8.1
「深夜點心屋」糖水脆梅
糕點
青梅(儘量購買很綠很生的那種),白糖,第一次的水(+糖),第二次的水(+糖),第三次的水(+糖),粗鹽
綜合評分 7.6
南瓜發糕
糕點
南瓜,麪粉,酵母
綜合評分 9.8