philippe bigot的全麥土司(冷藏中種) 烘焙 粗粒全麥粉(日清製粉出品),super king 特高筋麵粉(日清製粉出品),水,中種,super king 特高筋麵粉(日清製粉出品),新鮮酵母,即溶乾燥酵母,鹽(這個鹽看起來比例比較高,請使用粗鹽,或酌情減少),砂糖,麥芽精,脫脂奶粉,無鹽黃油,牛奶 綜合評分 8.5
50%全麥海綿酵頭土司 吐司 全麥粉(酵頭),水(酵頭),干酵母(酵頭),全麥粉(主面團),高筋面粉(主面團),水(主面團),鮮酵母(主面團),麥芽粉(主面團),鹽(主面團),糖(主面團),黃油(主面團) 綜合評分 8.6