刮板 全部分類

晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>

慕斯

<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）

綜合評分 9.7

櫻桃蛋糕卷

蛋糕

①蛋糕卷材料：,蛋黃,細砂糖（加入蛋黃中）,蛋白,細砂糖（加入蛋白中）,低筋粉,黃油,牛奶,②夾餡和表面裝飾：,淡奶油,細砂糖（加入淡奶油中）,櫻桃,③其它：,大號烤盤（底部20×30cm）,錫紙,油紙,刮板,以及烘焙必備電打、刮刀、盛放容器等

綜合評分 9.1

【70%中種北海道吐司】—COUSS 玩家級烤箱7501出品

吐司

高筋麪粉,酵母,牛奶,高粉,糖,奶粉,淡奶油,雞蛋,鹽,黃油

綜合評分 8.4

韓式裱花-奶油霜抹面教程

韓式

蛋糕胚8寸,奶油霜

綜合評分 8.6

芝麻司康

司康

A,低筋麪粉,全麥粉（低筋）,泡打粉,B,無鹽黃油（發酵型),細砂糖（微粒型）,鹽,C,牛奶,鮮奶油,雞蛋,芝麻（黑芝麻或是黑白混合）

綜合評分 9.7

小嶋流美的芝麻司康/核桃葡萄乾司康

司康

A低筋麪粉,A全麥粉（低筋）,A泡打粉,無鹽黃油（發酵型）,細砂糖（微粒型）,鹽,B牛奶,B鮮奶油,B雞蛋,●●芝麻司康用料,洗淨的芝麻（黑芝麻或黑白芝麻混合）,●●核桃葡萄乾司康用料,核桃仁,葡萄乾

綜合評分 7.1

乳酪司康Scone

下午茶

麪粉,奶油乳酪,黃油,糖,牛奶,泡打粉

綜合評分 8.4

港式蛋塔

甜品

無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋液,鮮奶油

綜合評分 8.6

柔軟手撕麪包

麪包

麪糰材料：全蛋液,細砂糖,奶粉,鹽,高筋粉、低筋粉,湯種,酵母、溫水（混合）,黃油,蛋液（刷表面）

綜合評分 8.5

摩卡咖啡月餅

月餅

可可粉（A）,白芸豆餡(A),純速溶咖啡粉(A),熟麪粉(A),奶油焦糖醬(A),白芸豆餡(C),全脂奶粉（B）,白芸豆餡 (B),純速溶咖啡粉(C),熟麪粉(C),奶油焦糖醬(C)

綜合評分 7.1