Jamie Oliver | Asian-style Pumpkin Warm Salad 亞洲風味南瓜沙拉 沙拉 鴨子1 x 2kg Gressingham duck,南瓜,鹽,黑胡椒,黑胡椒,香菜籽,幹辣椒碎,肉桂,青檸,橄欖油,芝麻油,醬油,粗糖(可換成其它代糖),小辣椒末,大蒜末,蔥末,香菜末,小南瓜籽,薄荷碎,蔥白絲,香菜碎 綜合評分 10.0
奪命軟吐司(๑´ڡ`๑)超軟拉絲極速方便的一次發酵吐司 吐司 金像高筋粉(如做全麥麪包,總量不變,高粉:全麥粉≧7:3,拉絲會受一定影響),耐高糖酵母(鹹麪包低糖型酵母)安琪,燕子都可,液體部分:一個大大的雞蛋+牛奶(牛奶也可換成其它液體或混合體如:淡奶油、水、豆漿、椰汁、酸奶、啤酒等,糖,鹽,黃油(食用油) 注:液體部分淡奶油到了80克,則可不放黃油或食用油了,油脂夠多了 綜合評分 8.8
中種法 要傳家的黑芝麻吐司 吐司 【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉(也可換成全麥粉/黑麥粉),白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油(也可換成牛奶/雞蛋液/水),無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻(也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等) 綜合評分 9.9
黑芝麻核桃紅糖酥皮月餅 月餅 低筋麪粉 100g 細砂糖 18.5g 豬油 31.5g 轉化糖漿 5g 水 37.5g,低筋麪粉 100g 豬油 50g 黑可可粉 8g,黑芝麻,核桃(用手或者擀麪杖碾碎),紅糖,水,奶粉(可選),吉士粉(可選),煉乳(可選) 綜合評分 9.1