吉利丁（慕斯） 全部分類

Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯（附意式蛋白霜做法）

慕斯

●●慕斯材料,覆盆子/草莓,檸檬,吉利丁,意式蛋白霜,液狀鮮奶油,●●120g意式蛋白霜,1.2個蛋白,砂糖,水

綜合評分 9.9

蜜桃乳酪慕斯

慕斯

【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜

綜合評分 9.3

蜜桃乳酪慕斯

慕斯

【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜

綜合評分 9.2

教你如何做層次慕斯----草莓慕斯（覆盆子慕斯）

慕斯

戚風蛋糕底（兩種口味任選）,香草戚風底：五蛋黃（豎排看）,色拉油80g,牛奶100g,細砂糖30g,低筋麪粉120g,香草精3滴,蛋白糊：五蛋白,細砂糖70g,檸檬汁十滴,慕斯層（草莓或覆盆子）,草莓或覆盆子,草莓酸奶或覆盆子酸奶,動物性淡奶油,細砂糖,吉利丁一片5g,白朗姆酒,青檸酸奶慕斯層,青檸酸奶,動物性奶油,細砂糖,糖粉,檸檬汁,吉利丁,巧克力插片

綜合評分 9.3

芒果酸奶雙層慕斯

慕斯

餅乾層#,奧利奧,黃油,酸奶慕斯層#,酸奶（蒙牛）,淡奶油（雀巢）,吉利丁粉,糖粉,檸檬汁,芒果慕斯層#,芒果,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,檸檬汁,牛奶

綜合評分 9.7

藍莓乳酪慕斯

慕斯

慕斯糊:奶油乳酪,慕斯糊:吉利丁粉,慕斯糊:藍莓果醬,慕斯糊:養樂多,慕斯糊:淡奶油,慕斯糊:酸奶,餅乾底:奧利奧餅乾或其他酥性餅乾,餅乾底:無鹽黃油,戚風蛋糕片

綜合評分 9.5

芒果慕斯蛋糕

慕斯

慕斯糊：芒果,慕斯糊：吉利丁片,慕斯糊：淡奶油,慕斯糊：牛奶,慕斯糊：糖粉,餅底：自制蔓越梅餅乾,餅底：黃油,鏡面：吉利丁片,鏡面：芒果泥（混合吉利丁片後）,鏡面：純淨水,表面裝飾：芒果（印花）

綜合評分 7.7

晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>

慕斯

<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）

綜合評分 9.5

草莓慕斯蛋糕

慕斯

蛋糕片,吉利丁片,草莓(慕斯餡),草莓(裝飾),淡奶油,細砂糖,牛奶,朗姆酒,檸檬汁,QQ糖

綜合評分 7.7

[情人節特典]一吻定情慕斯

慕斯

1/2覆盆子慕斯,覆盆子果泥,牛奶,白砂糖,淡奶油,吉利丁,朗姆酒,1/2伯爵紅茶白巧慕斯,牛奶,伯爵紅茶,鹽,白巧克力,吉利丁,淡奶油,表面裝飾椰蓉,拉線巧克力

綜合評分 9.4