藍莓乳酪慕斯

綜合評分 9.5

這款慕斯蛋糕是每逢節日或家人的生日時必做的一款蛋糕。它藍莓香味濃郁，入口即化，低糖少油，100%健康烘焙，也是繽紛夏日不可缺少的一款蛋糕。

用料

做法

1

提前製作餅乾底。奧利奧餅乾或其他酥性餅乾用料理機打成粉末，一定要細膩。無鹽黃油隔水融化成液體，加入餅乾碎中攪拌均勻，讓餅乾碎都沾上黃油，倒入6寸的活底蛋糕模或慕斯圈（慕斯圈要用錫紙包邊）中，壓平壓緊壓實。放入冰箱中至少冷藏30分鐘定型。
2

準備慕斯糊:奶油乳酪提前拿出來室溫軟化，可以輕易地戳一個洞洞就可以了。
3

分2次加入細砂糖，攪拌均勻。
4

打好的乳酪糊的狀態。切忌乳酪糊打太久，不然會油水分離的。
5

插入一步:吉利丁粉加入4-5倍的涼白開室溫放置10分鐘成啫喱狀之後隔熱水融化。
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加入酸奶和養樂多，我這個是藍莓味噠，但是拌勻以後顏色會很淺，不加藍莓果醬直接可以改成酸奶慕斯啦^_^
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加入酸奶拌勻。
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加入藍莓果醬，喜歡甜點可以多加一點。藍莓果醬也可以自己煮，如果像我一樣的小懶蟲，乖乖地去買一瓶吧。推薦丘比藍莓果醬…
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加入藍莓果醬後拌勻。做到這個狀態就OK了，圖中還可以很清楚地看見藍莓果肉的顆粒，我這個方子經過多次實驗測試保證蛋糕片放進去絕對不會漂上來的。
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剛纔泡軟的吉利丁粉隔熱水融化成液態。
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一次性的倒入慕斯糊中。
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用電動打蛋器攪拌均勻（動作一定要快，不然吉利丁遇冷就會凝結成顆粒狀，這樣慕斯就做失敗了）
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慕斯糊完成。提前稱好淡奶油和細砂糖，連同打蛋盆一同放進冰箱冷藏一會兒，再來打發淡奶油。
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用剛纔做慕斯糊的打蛋器（不需清洗），直接打發，打至6,7分發（淡奶油脫離水狀，開始出現紋路的狀態）
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這樣子就OK，淡奶油不能打太發，會失去慕斯輕盈的口感（忘記拍提前打蛋頭的照片了，就是提前打蛋頭出現紋路但會立馬消失的狀態。）注意哦，淡奶油不能打發過了。
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拿出冷藏好的餅乾底，鋪上一層原味酸奶慕斯糊（沒有加入藍莓果醬的慕斯糊），在上面放上蛋糕片。放進冰箱冷藏備用。
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取三分之一的淡奶油與藍莓慕斯糊拌勻，畫圈圈翻拌都是可以的。
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淡奶油一定要和慕斯糊混勻哦。
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最後是這樣的啦，成功的慕斯糊會很細膩順滑的。
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再倒入剩餘的藍莓慕斯糊，弄平整。藍莓乳酪慕斯就做好了，放進冰箱，最少冷藏5個小時以上，最好是冷藏過夜，等慕斯糊變硬了以後就可以拿出來脫模裝飾啦^_^
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在上面擺上自己喜歡的水果，會裱花的還可以擠一圈花花，我是手殘黨，不會擠花花，直接擺上水果和插上插牌就好了。
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成品～～～美圖了一下，是不是瞬間高大上了呢
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切開之後是不是很漂亮呢~盡情享受美味吧^_^