金箔巧克力蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,全蛋,黑巧克力(可可含量67%),鹽之花,細砂糖,水,鹽之花巧克力片(大),鹽之花巧克力片(小)(貼上金箔) 綜合評分 9.9
檸檬蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 檸檬皮,無鹽黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖,鹽(鹽之花),全蛋,朗姆酒(白朗姆酒),淡奶油(乳脂35%),半糖漬檸檬皮(切3mm小丁),細砂糖,水,檸檬汁,食用佛手柑香精,鏡面果醬,糖漬檸檬,檸檬,細砂糖,水,檸檬汁 綜合評分 9.3
黑橄欖酥餅《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 餅 無鹽黃油,熟蛋黃,油漬黑橄欖(玻璃瓶裝),低筋麪粉,玉米粉,鹽(鹽之花),糖粉,橄欖油(油漬黑橄欖中的油,不足用特級初榨橄欖油補足),高筋麪粉(手粉) 綜合評分 8.2
焦糖巧克力達克瓦茲杏仁蛋白餅Dacquoise Plénitude《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 餅 杏仁粉,低筋麪粉,糖粉,蛋白,乾燥蛋白粉,細砂糖,糖粉(用於篩在麪糊上),可可粉(用於篩在麪糊上),細砂糖,淡奶油(乳脂含量35%),黑巧克力(可可含量70%),鹽之花(鹽) 綜合評分 9.5
達克瓦茲榛子蛋白餅Dacquoise Mathilda《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 餅 榛果粉(榛子粉),低筋麪粉,糖粉,檸檬皮,蛋白,乾燥蛋白粉,細砂糖,糖粉(用於篩在麪糊上),牛奶巧克力(可可含量40%),檸檬皮,榛果醬 綜合評分 10.0
蔓越莓費南雪蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 榛果粉,焦香黃油(需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油),蔓越莓幹,高筋麪粉,泡打粉,糖粉,楓糖(楓糖漿),杏仁粉,蛋白,轉化糖 綜合評分 8.0