法國面包 全部分類

迷你檸檬塔——法國藍帶學校東京分校食譜

塔

★杏仁奶油,無鹽黃油,糖粉,全蛋,杏仁粉,低筋粉,★酥餅,中筋粉(家常普通面粉),杏仁粉,糖粉,鹽,無鹽黃油,全蛋,★檸檬奶油,檸檬皮,檸檬汁,細砂糖,全蛋,無鹽黃油,★意式蛋白霜,蛋白,細砂糖,細砂糖,水,★裝飾,檸檬皮,杏桃鏡面果膠

綜合評分 9.0

法國老師的超好吃pizza(附西紅柿醬汁做法)

披薩

高筋面粉面粉,水,鹽橄欖油,酵母,poolish

綜合評分 7.7

自制軟焦糖醬（法國藍帶食譜）

醬

淡奶油,無鹽奶油乳酪,海鹽,水,細糖

綜合評分 8.1

法國幹煎鵝肝

煎

鵝肝一塊250克,蘆筍200克（要筍尖）,日式燒汁1勺

綜合評分 9.4

來自法國甜點大師Christophe Felder的硬生版提拉米蘇

甜品

咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃

綜合評分 7.5

【麪包兩吃】蒜香黑芝麻法國麪包

麪包

高筋麪粉,低筋麪粉,水,黑芝麻,即發乾酵母,鹽,有鹽黃油,蒜蓉,蔥花

綜合評分 7.7

法國麪包

麪包

中種麪糰,bread flour,whole wheat flour,酵母,溫水,鹽,芝麻/flaxseed（可選）

綜合評分 9.7

Hotel Okura風格的法國吐司French Toast

吐司

白吐司（切成3cm的厚片）,雞蛋,砂糖,牛奶,黃油

綜合評分 9.3

法國chef的法式基礎醬之卡仕達醬和白巧克力檸檬醬

醬

卡仕達醬,牛奶,蛋黃,糖,香草莢,吉士粉（主廚寫的）,我把吉士粉替換了,低筋麪粉,玉米澱粉,白巧克力檸檬霜,卡仕達醬,檸檬皮,白巧克力,吉利丁片,奶油

綜合評分 9.9

來自法國甜點大師Christophe Felder的硬生版提拉米蘇

甜品

咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃

綜合評分 7.3