好料理

活躍的天然酵種（水粉比1︰1） 全部分類

【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵種法國鄉村歐包（附水溫換算公式）
麪包
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 7.9
栗子可可歐包（改自德州農民天然酵種栗子可可歐包）
歐式面包
Part1酵頭,高粉,水,酵母,Part2主面團,高粉,黑麥（我用了全麥）,可可粉,水,鹽,蜂蜜,酵母,熟去殼栗子（我用的是糖炒栗子- -）
綜合評分 9.6
關谷勝美的吐司（天然酵種＋蜂蜜＋白酥油）
烘焙
香麥（江別制粉）,即溶乾酵母,半乾燥酵母,鹽（日曬鹽）,細白砂糖,脫脂奶粉,蜂蜜,白酥油,水,自然發酵種（做法見步驟1）
綜合評分 8.5
天然酵種黑巧橙皮丁歐包
面包
天然酵種,高粉,橙汁,水,蜂蜜,軟化黃油,鹽,黑巧,糖漬橙皮
綜合評分 8.5
天然酵種黑巧橙皮丁歐包
麪包
天然酵種,高粉,橙汁,水,蜂蜜,軟化黃油,鹽,黑巧,糖漬橙皮
綜合評分 8.2
熟透的香蕉--天然酵種香蕉核桃軟歐包（低溫發酵）
烘焙
天然酵種（100%水粉比例）,高筋麪粉,普通麪粉,香蕉,糖,鹽,水,核桃仁,核桃油
綜合評分 9.8
<至愛面包>天然酵種橙香孜然輕黑麥歐包
歐式面包
黑麥粉,水,黑麥天然酵種（含水量100%）,高粉,鹽,橙皮屑,2個橙子榨的橙汁+水,孜然粉,酵頭
綜合評分 9.1
紫薯黑芝麻天然酵種歐包
主食
活躍酵種,高粉,全麥粉,水,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種,紫薯泥,黑芝麻
綜合評分 8.4
紫薯黑芝麻天然酵種歐包
主食
活躍酵種,高粉,全麥粉,水,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種,紫薯泥,黑芝麻
綜合評分 9.8
蛋白煉乳吐司~天然酵種(波蘭種)
吐司
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.8