帕帕蘿帝咖啡酥皮面包(家庭版)湯種法 咖啡 高筋麪粉(湯種),清水(湯種),高筋麪粉(麪糰),低筋麪粉(麪糰),黃油(麪糰),清水(麪糰),細砂糖(麪糰),雞蛋(麪糰),鹽(麪糰),酵母(麪糰),黃油(餡),糖粉 (餡),奶粉 (餡),雞蛋 (餡),鹽 (餡),黃油(酥皮),糖粉(酥皮),雞蛋(酥皮),奶粉(酥皮),低筋麪粉(酥皮),速溶咖啡(酥皮) 綜合評分 8.9
湯種金黃乳酪吐司 吐司 燙種50g,高粉250g,黃金乳酪粉11.25g,糖25g,鹽2g,蛋液20g,酵母2.5g,酵素0.625g,養樂多25g,鮮奶112.5g,奶油奶酪20g,黃油20g 綜合評分 8.9
淡奶油乳酪蛋糕面包∼湯種 蛋糕 高粉(湯種),水,惠宜高筋粉,細砂糖,鹽,淡奶油,湯種全部,水,橄欖油(可換黃油20克),奶油奶酪(奶酪層),淡奶油,糖,香酥粒,自制黑布林果醬,干酵母(面團里) 綜合評分 8.7
天然酵母紅麴堅果饅頭 饅頭 天然酵母菌種材料:,天然酵母,全麥粉(麥麩)50克+高筋麪粉=,水,主麪糰材料:,天然酵母菌種全部,水,砂糖,紅麴粉,中筋麪粉,海鹽,油,另加堅果類:,葵花籽、松子仁與杏仁碎,蔓越莓幹 綜合評分 7.7
榴小蓮面包 面包 天然酵種,天然酵種(100%水粉比例),水,全麥粉,燙種,高筋粉,鹽,細砂糖,95度熱水,主面團,高筋粉,低筋粉,細砂糖,干酵母,水,燙種,天然酵母種,鹽,榴蓮肉,外皮,主面團,抹茶粉,黃油,高粉,內陷,奶油乳酪,榴蓮肉 綜合評分 8.6
天然酵母黑糖堅果饅頭 饅頭 天然酵母種材料:,天然酵母,中筋麪粉,水,材料:,天然酵母種全部,水,全麥粉 40克+中筋麪粉=,黑糖,鹽,油,另加堅果類:,葵花籽/杏仁碎/松子仁,核桃仁/蔓越莓幹 綜合評分 9.5