好料理

生筋卜 全部分類

波魯波羅
甜品
低筋麪粉,杏仁粉,酥油,無鹽奶油,全蛋,細砂糖,柳橙皮屑,檸檬皮屑,和三盆糖,糖粉裝飾
綜合評分 9.0
日式芝麻蘿卜絲小菜
日式
長白蘿卜,芝麻油,淡色醬油,熟白芝麻,辣椒圈
綜合評分 7.5
小山蛋糕卷
蛋糕
蛋黃,低粉,蛋白,細砂糖,蜂蜜,無鹽黃油,牛奶
綜合評分 9.8
咖啡小花
曲奇
黃油,冰糖粉,高筋粉,玉米澱粉,可可粉,雞蛋,黑咖啡粉,熱水,香草精
綜合評分 10.0
香煎豆腐皮蝦肉卷
煎
豬肉餡,蝦仁,豆腐皮,大蔥,鹽,生抽,雞粉,蔥絲,薑末,五香粉,香油,澱粉,色拉油
綜合評分 7.3
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 7.4
老祖母朗姆葡萄乾磅蛋糕（內附可能是最詳細的胖蛋糕失敗原因分析）
蛋糕
糖粉100克,黃油100克,常溫雞蛋2個,麪粉120克,酵母1克,杏仁粉20克,葡萄乾60克,朗姆酒13克,糖水用料,水80克,朗姆酒10克,糖33克
綜合評分 8.5
autolyse（麪包技巧）
麪包
麪粉
綜合評分 9.0
香煎豆腐皮蝦肉卷
煎
豬肉餡,蝦仁,豆腐皮,大蔥,鹽,生抽,雞粉,蔥絲,薑末,五香粉,香油,澱粉,色拉油
綜合評分 8.2
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 9.8