日式芝麻蘿卜絲小菜

綜合評分 7.5

依舊是超簡單的小菜系列，芝麻香味的蘿卜絲，回甜中的一絲絲香辣，質樸的小美味。以前很討厭蘿卜，覺得有股奇怪的味道，後來才知道，我吃的所謂蘿卜大多是蕪菁，知道真相的我簡直眼淚都快掉下來了。後來長大了也就慢慢開始懂得欣賞兒時討厭的味道，也明白日劇里那些所謂的大人味道的食物，平淡樸實不喧囂，淡妝濃抹卻總相宜。也許在兒時單純地味覺感受不受寵愛，以經歷為調料，以時間煮入味。喜歡把那種長長的白蘿卜炖煮得軟軟的，尤其喜歡關東煮里淡雅卻酥軟的蘿卜。自己煮飯時喜歡用蘿卜塊和海帶一起炖煮豬棒骨；也喜歡用豬油把鯽魚細細地煎好，加入開水，過濾出如牛乳般雪白的湯汁，蘿卜切成粗絲，用豬油炒得軟軟的，這一步驟常常被忽略，但可以說是成就蘿卜絲鯽魚湯的關鍵，如果只是單純地靠一方去成就另一方，感覺也就失去了存在的必然性。去除多余的水分，也少了生蘿卜的澀味，讓蘿卜吸收了豬油的香氣，自己也能熠熠生輝，呈現出每一味食材最美好的個性。