好料理

發酵好的液種麪糰 全部分類

怎樣發酵出口感好的大胖子麪包
麪包
高精麪粉,牛奶,砂糖,黃油,酵母,鹽,雞蛋
綜合評分 7.2
懶人終極福利：麪包機20分鐘免手揉一次性發酵超軟快手吐司麪包
麪包
純牛奶,雞蛋,白糖,鹽,高筋粉,耐高糖乾酵母,玉米油（或大豆調油、橄欖油）
綜合評分 7.3
荻山和也的熟粉鄉村麪包（冷藏發酵版 附直接和麪版）
麪包
法式麪包專用粉（或高筋麪粉）,熟粉（麪粉炒熟）,鹽,糖,酵母,水
綜合評分 7.5
小烤箱二次發酵方法（針對沒有發酵功能的烤箱）
烤箱
80度左右的熱水
綜合評分 7.9
烤箱發酵方法（針對沒有發酵功能的烤箱）
烤箱
80度左右的熱水
綜合評分 7.6
拯救發酵失敗的麪包
麪包
發酵失敗的麪糰 100g,糖 100g,酵母 4g,水 250g
綜合評分 9.5
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 7.4
天然酵種肉桂葡萄乾核桃歐包（附處理溼麪糰方法）
烘焙
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 9.8
超強爆發力乳清煉乳吐司麪包
吐司
液種,主麪糰,高粉,糖,酵母,煉乳,鹽,雞蛋,水,黃油
綜合評分 7.4
【Tartine Bread】Semolina芝麻小茴香籽天然酵種歐包（附關於麪糰粘在藤籃裡倒不出來的問題）
麪包
活躍的酵種,50/50麪粉（見貼士1）,水,酵頭,水,semolina粉,中筋麪粉或高筋麪粉,小茴香籽（fennel seeds）,白芝麻,細海鹽,小茴香籽和白芝麻和罌粟籽（poppy seeds）
綜合評分 8.6