好料理

蛋白~7粒 全部分類

打發蛋白詳解 實踐N次後總結出的好方法
烘焙
蛋白,細砂糖,醋或檸檬汁
綜合評分 7.4
鹹蛋白肉鬆炒飯
炒飯
新鮮熟米飯,自制肉鬆,鹹蛋白,雞蛋,雞腿菇/鮮香菇,薑末,蒜末,蔥花,植物油（炒飯）,植物油（炒雞蛋）,水
綜合評分 8.4
番茄麥粒無花果生菜沙拉
沙拉
小號番茄（彩色最好）,麥粒,無花果乾,大杏仁,生菜,楓糖漿,沙拉醬,橄欖油,果醋
綜合評分 8.1
檸檬蛋白塔 Lemon meringue Tart
塔
中筋粉,黃油（冷藏）,鹽,糖粉,冰水,蛋黃,檸檬皮,檸檬汁,全蛋,蛋黃,玉米澱粉,砂糖,黃油,蛋白,砂糖
綜合評分 7.5
檸檬蛋白派
派
黃油（派皮）,低筋麪粉（派皮）,砂糖（派皮）,水（派皮）,檸檬（凝乳）,澱粉（凝乳）,砂糖（凝乳）,水（凝乳）,蛋黃（凝乳）,蛋白（蛋白）,砂糖（蛋白）,香草精（蛋白和凝乳）
綜合評分 8.4
蛋白糖
烘焙
蛋白,細砂糖,全脂奶粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.5
消耗蛋白美味：滷蛋白
滷
蛋白,滷汁
綜合評分 7.8
超低卡無麪粉無油蛋白杯子蛋糕
蛋糕
蛋白,亞麻籽粉,檸檬汁,甜菊糖
綜合評分 7.3
番茄麥粒無花果生菜沙拉
沙拉
小號番茄（彩色最好）,麥粒,無花果乾,大杏仁,生菜,楓糖漿,沙拉醬,橄欖油,果醋
綜合評分 8.9
湯種椰蓉酥粒麪包
麪包
湯種：,高筋麪粉,水,麪糰：,麪包粉或高筋麪粉,牛奶,淡奶油,蛋液,糖,酵母,鹽,黃油,椰蓉酥粒：,椰蓉,黃油,糖粉,餡料：（次步驟可省略）,豆沙,或是（奶油乳酪+糖）
綜合評分 9.5