好料理

蛋白糖

綜合評分 7.5
烘焙愛好者裡有多少人是媽媽來的？還記得你們學習烘焙的初衷嗎？入口即化的蛋白糖是寶寶得最愛哦！

用料

做法

  • 蛋白糖的做法 步骤1

    蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。

  • 蛋白糖的做法 步骤2

    奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用矽膠刮刀翻拌均勻。

  • 蛋白糖的做法 步骤3

    裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。

  • 蛋白糖的做法 步骤4

    烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。

  • 蛋白糖的做法 步骤5

    使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐。

  • 蛋白糖的做法 步骤6

    蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！

小貼士

a、這裏的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。 b、加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡。 c、擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。 d、出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。 e、你問我能不能減糖，我能說著本來就是糖麼，好吧，你可以減一點點。

所在的分類

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