好料理

酵母（種面） 全部分類

松軟奶香小排包 （中種冷藏發酵）
早餐
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
甜面包面團250g
面包
高筋粉(種面),酵母,水,高筋粉(主面),低筋粉,糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 9.5
中種吐司
吐司
中種面團,高筋面粉,奶粉,糖,鹽,奶油乳酪,全蛋液,水,黃油,乳酪餡︰,奶油乳酪,糖粉,淡奶油,奶粉
綜合評分 8.6
海苔肉松面包（電壓力鍋版本，中種法，附詳細過程）
面包
中種面團,高筋面粉150克,白糖10-15克,酵母3克,主面團,高筋面粉20克,白糖40克,黃油20克,輔料,美乃滋（或者別的有粘性的醬汁）
綜合評分 9.1
超軟5℃冰種牛奶堡
面包
老面種面團:(成品400g左右),高粉,水,酵母,主面團:（尺寸220mm*305mm）兩盤,高粉,糖,鹽,雞蛋,干酵母/新鮮酵母,水,黃油,冷藏老面種面團,表面:,全蛋液(刷面),卡仕達醬,卡仕達醬:,蛋黃,糖,低粉,牛奶
綜合評分 8.7
自制酵母面包
面包
高粉,涼白開水
綜合評分 8.8
法式傳統卡什面包
面包
T55小麥粉（高筋面粉）,水,天然酵母種液,高活性干酵母,鹽
綜合評分 8.1
芹菜餡大包子
包子
面粉,水,糖,酵母,芹菜+胡蘿卜,精品前腿肉,老抽，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油，糖,澱粉，麻油，蔥姜末。,花椒水
綜合評分 8.7
各種好吃的面
面
炒面,燜面,拉面,燴面,雞蛋面
綜合評分 7.7
各種好吃的面
面
炒麪,燜面,拉麪,燴麪,雞蛋麪
綜合評分 8.5