面粉,水,糖,酵母,芹菜+胡蘿卜,精品前腿肉,老抽，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油，糖,澱粉，麻油，蔥姜末。,花椒水
綜合評分 8.7
芹菜餡大包子
綜合評分 8.7
芹菜肉胡蘿卜包子香啊。現在終于掌握了發面的技巧了。最關鍵的是溫水加糖加酵母揉面。500g面粉，266g溫水，15g糖，5g酵母。
用料
- 面粉 500g
- 水 266g
- 糖 15g
- 酵母 5g
- 芹菜+胡蘿卜 250g
- 精品前腿肉 250g
- 老抽，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油，糖 適量
- 澱粉，麻油，蔥姜末。 適量
- 花椒水 適量
做法
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廚師機揉面，後放在案板上揉勻
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不光滑沒關系。蓋上醒發後，再揉就光滑了。
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我就用廚師機的桶蓋上醒發
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一個多小時，等肉餡剁好了，餡都拌好了，面也發好了
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芹菜切碎後，擠去水分
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將所有的調料放入，磕一個雞蛋。
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面發好了，要揉揉，再醒醒，很重要。。醒好的面，有彈性，好包。包好後，再次醒發。
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上鍋蒸，上汽後蒸18分鐘，關火，5分鐘後開蓋。得了。。。。
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香噴噴的大包子，配碗白米粥。舒服啊。。。
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小貼士
最關鍵的是溫水加糖加酵母揉面。500g面粉，266g溫水，15g糖，5g酵母。 這個比例剛剛好，，，別忘了放糖，酵母愛吃糖。 反面成功所在。
所在的分類
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