好料理

長柄咖啡勺 全部分類

咖啡焦糖堅果磅蛋糕<熊谷裕子>
咖啡
<焦糖醬堅果>,淡奶油,細砂糖,水,堅果（山核桃、榛果）,<磅蛋糕麪糊>,黃油,三溫糖（可用黃砂糖或細砂糖代替）,全蛋,低筋麪粉,泡打粉,速溶黑咖啡（粉末狀）,<裝飾>,糖粉,速溶黑咖啡（粉末狀）,水
綜合評分 9.7
酸奶油巧克力咖啡芝士蛋糕
咖啡
材料A 6寸活底圓模,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油,材料B 奶油乳酪,無鹽黃油,動物性淡奶油,蛋黃,玉米澱粉,速溶咖啡,朗姆酒,細砂糖,材料C 黑巧克力豆（可可脂含量70%，個人喜歡比較苦的…不習慣可調整）,材料D 動物性淡奶油,濃縮檸檬汁（沒有的買檸檬取汁也一樣）,細砂糖,香草香精（沒有可不加）
綜合評分 9.5
醇香咖啡瑪德琳
咖啡
雞蛋,細砂糖,香草精,低粉,咖啡粉,泡打粉,鹽,黃油
綜合評分 8.1
蕾伊諾爾Reii Nol-複合咖啡可可榛果風味的奶油栗子塔<熊谷裕子>
咖啡
<法式甜塔皮Pate sucrée>,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,<榛果奶油Crème Noisettes>,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,榛果粉（或杏仁粉）,栗子澀皮煮（我用的糖漬栗子）,<香緹咖啡奶油Chantilly Café>,鮮奶油,即溶黑咖啡,<栗子奶油Crème Marron>,栗子醬,無鹽黃油,牛奶,<香緹巧克力歐蕾Chantilly Chocolat Au Lait>,可可含量33%的牛奶巧克力,鮮奶油,<裝飾>,防潮糖粉、栗子澀皮煮（糖漬栗子）、裝飾巧克力
綜合評分 8.4
印度尼西亞︰曼特寧咖啡
咖啡
咖啡豆（新鮮的曼特寧豆子）,純淨水,黃糖（建議不用）,牛奶（建議不用）
綜合評分 8.0
轉︰咖啡馬卡龍
咖啡
面糊,杏仁粉,糖粉,咖啡粉,蛋白,蛋白霜,蛋白,細砂糖,熱糖水,細砂糖,水,夾餡,無鹽黃油,細砂糖,水,蛋白,咖啡粉
綜合評分 8.4
咖啡利口酒
咖啡
咖啡豆,冰糖,香草莢,肉桂,白朗姆酒,黑朗姆,百加得151（可選）
綜合評分 9.8
咖啡杏仁太妃糖
咖啡
淡奶油,白糖,咖啡粉,水飴,熟杏仁
綜合評分 8.5
冰滴咖啡
咖啡
中度烘焙咖啡粉（星爸爸）
綜合評分 8.3
咖啡
咖啡
奶油,espresso,糖漿
綜合評分 9.7