【熊谷裕子】鵝黃歌劇歐普拉蛋糕Opera Jaune 蛋糕 蛋白,細砂糖,全蛋液,糖粉,大杏仁粉,低筋麪粉,檸檬皮屑(製作檸檬凝乳),檸檬汁(製作檸檬凝乳),細砂糖(製作檸檬凝乳),蛋黃(製作檸檬凝乳),蛋白(製作檸檬凝乳),無鹽黃油,白巧克力,淡奶油,淡奶油(打發至七分),冷凍覆盆子,檸檬皮屑,可食用金箔,檸檬汁,白葡萄酒,冷水,鏡面果膠,檸檬凝乳 綜合評分 9.7
可可海綿蛋糕 甜品 全蛋液,細砂糖,水飴,無鹽黃油,清水,低粉,無糖可可粉,香草精,57%黑巧克力,淡奶油,水飴(可用葡萄糖代替),黑朗姆酒,黑巧克力(57%),葡萄籽油(玉米油/葵花籽油),堅果碎(杏仁、榛子、蔓越莓等),黑巧克力 綜合評分 8.9
咖啡戚風蛋糕卷 烘焙 雞蛋(帶殼約重65g),細砂糖(蛋黃用),開水,速溶黑咖啡粉,玉米油/色拉油,低筋麪粉,細砂糖(蛋白用),淡奶油(內餡兒),細砂糖(內餡兒),酸味的水果或水果罐頭 綜合評分 9.0