poolish液種法棍 意外發現的一個好方子,液體量不是很大但是氣孔卻不少,只是我的都集中在中間肯定手法還有問題…… 這個配方是一個法棍的量,我放在小烤箱就分成了兩根 烤箱 poolish種液,水50g,高粉50g,主麪糰,水62g,乾酵母0.6g 綜合評分 9.4
【雷蒙德的】手指巧克力泡芙 烘焙 水,牛奶,黃油,砂糖,海鹽,麪粉,雞蛋,黑巧克力(內餡),牛奶(內餡),香草精**(內餡),蛋黃(內餡),竹竽粉/玉米澱粉(內餡),砂糖(內餡),可可粉(內餡),麪粉(內陷),可可粉(巧克力淋醬),水(巧克力淋醬),翻糖(巧克力淋醬) 綜合評分 9.6
【雷蒙德的】手指巧克力泡芙 烘焙 水,牛奶,黃油,砂糖,海鹽,麪粉,雞蛋,黑巧克力(內餡),牛奶(內餡),香草精**(內餡),蛋黃(內餡),竹竽粉/玉米澱粉(內餡),砂糖(內餡),可可粉(內餡),麪粉(內陷),可可粉(巧克力淋醬),水(巧克力淋醬),翻糖(巧克力淋醬) 綜合評分 9.2