T65面粉,水,金燕酵母,T65面粉,鹽,橄欖油,水,金燕酵母,羅勒碎,大蒜碎,普羅旺斯綜合香料,鹽,橄欖油
綜合評分 9.0
液體酵種佛卡夏一松下面包機105版（法國T65粉）
綜合評分 9.0
法國T65粉吸水性低，不耐揉，用了幾次別人用金像粉的方子做出來的面包機吐司發得都不太理想，于是有了現在這個方子。
用料
做法
-
第一天將液體酵種中的全種用料放入容器內，用筷子適度攪拌至均勻，覆蓋保溫膜，室溫下發酵至內部起較多氣泡後放入冰箱冷藏。
-
第二天將液體酵頭在室溫下回溫1小時，與主面團中除全酵母外的其他用料一起放入面包機桶，酵母投酵母孔，選擇程式5 法國面包，預約時間。我是第二天睡前開始預約，預約第三天早上面包出爐。預約後面包機就開始第一次揉面，估計因為預約增加了原程式中醒面或者發酵的時間4小時左右。
-
將橄欖油在鍋中溫熱到38度左右，放入香料和大蒜碎，再加入適量鹽攪拌均勻。放在容器里備用。
-
-
法國面包程式最後烘烤的時間是50分鐘，我設定第三天早上的鬧鐘在烘烤開始前20分鐘響。面包已接近發酵完成，在面包頂部淋上香草橄欖油，油會順著面包頂向周圍流。加到可以看到的面包表面都覆蓋上香草油後蓋上蓋子，讓面包機完成之後的程式。香草油不妨可以多些，成品後的表皮會更酥脆。
-
面包烘烤結束，嗶嗶聲響起後立即取出面包桶，冷卻兩分鐘後將面包取出，放烤網上放涼。
-
面包冷卻後切開後表皮酥脆，內部組織卻很蓬松柔軟，吃上去滿口都是香草橄欖油的香味。早上忙著出門，切開後的組織沒顧上照照片。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
T65粉,糖,鹽,全蛋,蛋黃,橄欖油,水,金燕酵母,全蛋液,芝麻
綜合評分 7.7
T65面粉,糖,鹽,肉桂粉,全蛋,牛奶,水,黃油,核桃,酒漬葡萄干,金燕酵母,肉桂粉,糖,融化的黃油
綜合評分 8.0
大磨坊T65面粉,大磨坊全麥粉,糖,鹽,奶粉,黃油,水,金燕酵母
綜合評分 8.0
T65面粉,鹽,酵母,水,T65面粉,鹽,全蛋液,植物油,糖化麥芽,水,金燕酵母,溶化的黃油
綜合評分 9.4
T65粉,水,金燕酵母,T65粉,鹽,肉桂粉,丁香粉,肉豆蔻粉,多香果粉,檸檬皮屑,橙皮屑,雞蛋,蜂蜜,牛奶,橄欖油,金燕酵母,葡萄干,蔓越莓干,烤香的核桃,糖漬橙皮,水,糖,蜂蜜
綜合評分 9.3
高筋粉（新良）,黃油（總統無鹽黃油）,砂糖,雞蛋,鹽,奶粉（安佳全脂）,煉乳（雀巢）,淨水,酵母（安琪金）
綜合評分 7.9
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,燕麥片（快熟燕麥片或即食燕麥片）,雞蛋,奶粉,牛奶,玉米油,細砂糖,鹽,干酵母
綜合評分 8.2
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
高筋面粉,鹽,干酵母,細砂糖,素黃油（自制或市售都可以）,杏仁露（或其他植物奶如豆漿等）,抹茶,開水,野生藍莓干
綜合評分 9.0