鮮肉月餅(上海人愛的酥皮) 月餅 水油皮︰,1 中筋粉,2 細砂糖,3 豬油,4 開水,油心︰,1 低筋粉,2 豬油,餡料︰,1 豬肉糜,2 蛋清,3 料酒,4 老抽,5 生抽,6 麻油,7 生粉,8 鹽,9 清水,10 蔥,姜 綜合評分 8.7
玩味廚房|蘇式鮮肉月餅 月餅 (油皮)低筋面粉,(油皮)植物油,(水皮)中筋面粉,(水皮)植物油,(水皮)水,(水皮)鹽,(水皮)白糖,(餡料)鮮肉,(餡料)調味料,(表面)蛋黃,(表面)白芝麻 綜合評分 8.3
鮮肉月餅&蛋黃酥&老婆餅 月餅 鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分:,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分:,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分:,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分:,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻 綜合評分 8.3
鮮肉月餅&蛋黃酥&老婆餅 月餅 鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分:,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分:,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分:,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分:,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻 綜合評分 7.5