油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
榨菜鮮肉月餅
綜合評分 9.2
月餅節又來了，每年這個時候總是想吃一些月餅來應應景，但是中秋只有甜的發膩的廣式月餅，于是決定自己做一些榨菜鮮肉的月餅來換換口味，鮮肉月餅其實在江浙滬一帶比較流行，口味咸鮮肉質緊實，皮酥，多汁非常受歡迎，所以這次做出來給大家分享，希望更多人喜歡。
用料
做法
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油皮︰將高筋粉、白油60g、水稱一起拌勻
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揉至表面光滑，放一旁醒發待用
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油酥︰把低筋粉、白油75g稱一起拌勻
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揉至成團放一旁待用
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油皮的面團分30g一個，一共12個，油酥的面團分20g一個，一個12個，搓圓待用
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取一個油皮面團用手壓扁平，包入一個油酥面團，收好口子
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這是包好的面團
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榨菜切小丁，切記不要太碎
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鮮肉、榨菜、雞蛋拌勻待用
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取一個包好的面團 長
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如圖折3層
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再 長
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如圖卷起
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這是卷好的樣子
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依次做完剩下的所有面團
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取一個卷起的面團對半切
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立起 開
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包入榨菜鮮肉餡，收口
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家用烤箱一半一盤剛剛放12個
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刷蛋黃，撒一些黑芝麻
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烤箱預熱170℃，烤差不多30分鐘，月餅面和底都上色即可
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小貼士
1.因為榨菜本身是咸的，所以不需要再加鹽了。 2.如果是兩盤一起烤，月餅表面上色的時候需要調換上下盤，保證受熱均勻
所在的分類
相關食譜
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
中筋面粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋面粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 7.5
中筋麪粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋麪粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 8.2
夾心豬肉,白糖,新鮮榨菜,蔥,雞蛋,生薑水,醬油,水油皮：,中筋麪粉,冷水,鹽,豬油,油酥面：,低筋麪粉,豬油
綜合評分 7.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
油皮：,低筋麪粉,豬油,糖,熱水,油酥：,低筋麪粉,豬油,肉餡：,肉糜,榨菜,醬油,糖,白胡椒粉
綜合評分 8.8