好料理

鹽之花海鹽 全部分類

【曼食慢語】自制香腸
下酒菜
去皮豬肉,鹽,糖,高度白酒,腸衣（豬小腸）,香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，擷取離瓶口10cm的一段）,15cm長的棉繩,縫衣針,細擀麪杖（可以用幾根筷子綁在一起）
綜合評分 8.5
燙種豆漿吐司（來自《職人手感吐司》的經典配方）
豆漿
湯種,麪包粉,開水（100℃）,主麪糰,麪包粉,鹽,速發乾酵母,砂糖,無糖豆漿,水,黃油,法國老面
綜合評分 8.7
日式紫蘇梅
日式
黃青梅（就是青梅黃透泛紅,蜂蜜or冰糖,鹽（我用的是岩鹽，無碘,新鮮的紫蘇葉子,用來搓紫蘇的鹽
綜合評分 7.3
家常餅
餅
中筋面粉,65度水,油、椒鹽、孜然粉、蔥花等等
綜合評分 7.5
日式紫蘇梅
日式
黃青梅（就是青梅黃透泛紅,蜂蜜or冰糖,鹽（我用的是岩鹽，無碘,新鮮的紫蘇葉子,用來搓紫蘇的鹽
綜合評分 8.5
少油版 魚香茄子
魚香
長條茄子,青椒,蒜,姜,小泡椒,「魚香汁」,生抽,醋,料酒,老抽（也可不加）,糖,清水,澱粉,鹽
綜合評分 9.4
義大利面
西式
義大利面,絞牛肉,黑胡椒,鹽,橄欖油,起司粉,干小蔥,紅酒,番茄汁
綜合評分 9.9
烤松茸
烤箱菜
松茸,鹽,橄欖油,椒鹽
綜合評分 8.6
【保羅教你做麪包】布魯姆麪包 Bloomer
麪包
高筋麪粉,粗鹽,酵母,冷水,橄欖油,油（整形揉麪用）,麪粉（（整形揉麪用））
綜合評分 7.1
【保羅教你做麪包】布魯姆麪包 Bloomer
麪包
高筋麪粉,粗鹽,酵母,冷水,橄欖油,油（整形揉麪用）,麪粉（（整形揉麪用））
綜合評分 9.5