1、將豆沙分成20克一粒,搓圓,壓扁將蛋黃和其它配料放置進去,封口備用。 2、、酥皮:月餅粉120克+低筋粉120克+糖霜20克+細鹽2克+豬油70克+水110克。 所有材料放置到和麪機,用和麪機2檔(33分鐘)即可。取出醒面30分鐘。 3、油皮:低筋粉1 月餅 雞蛋,豆沙,月餅粉,低筋粉,豬油,細鹽,芝麻,肉鬆 綜合評分 7.5
五目粉絲羹&五目粉絲羹飯 蓋澆飯 火腿片,水煮冬筍,胡蘿蔔,新鮮香菇,金針菇,綠豆粉絲,雞蛋,水,雞湯素(顆粒狀或雞粉),鹽 0.60 g、胡椒少許、醬油2 / 3小匙、酒 1・1/2小匙多點,片慄粉 1・1/3小匙、水 2小匙,麻油,熱米飯 綜合評分 9.2