雞蛋,綿白糖,蜂蜜,冷水,小蘇打,低筋麪粉,水,水磨糯米粉,冷水,綿白糖,糖稀
綜合評分 7.7
調布--小麥粉【最詳盡的日式點心教科書】
綜合評分 7.7
用麪糰夾住白色的麻薯，口感粘糯的燒果子。日本律令制時代曾作為租稅向朝廷納貢，因外形向布匹而得名。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
用料
做法
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綿白糖篩濾到碗內，雞蛋打勻後慢慢倒入碗中，用擀麪杖攪拌。
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充分混合均勻後再加入剩餘的蛋液，繼續攪勻。小蘇打用蜂蜜和水溶解後加入碗中，混勻。再將低筋麪粉篩濾至碗內，迅速攪拌混勻。
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麪糰放置15分鐘。其間取出之前冷凍的麻薯，置於打底粉上，然後切成1.5cm×4cm。完成後用毛刷拂去打底粉。（經過冷凍的麻薯易於切割，可提高製作效率。）
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如果之前的麪糰已變硬，可加水調節軟硬度。之後放到180℃的烤盤中，試烤一下，適時調節火候。將麪糰攤成7cm×12cm×1cm的長橢圓形。即便表面起泡也需烤至麪皮完全乾透。表面烤乾後，將兩塊拂去澱粉的麻薯置於中央，往內側卷好，輕輕壓緊後取出。下面在中央壓制出「調布」的燒印後即可。
小貼士
在器具上塗抹一層厚1.5cm的澱粉，凝固後先冷凍。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.2
水磨糯米粉,水,綿白糖,蛋清,糖稀,白色豆沙餡,柿子醬,寒天粉,精製白砂糖,白色豆沙餡,糖稀,食用色素（紅色、黃色、綠色）,豔天,茶梗
綜合評分 9.0
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綜合評分 9.1
水磨糯米粉,水,精製白砂糖,蛋清,白色豆沙餡,內餡,寒天粉,精製白砂糖,水,內餡,食用色素（紫色、綠色）,錦玉
綜合評分 8.4
白色豆沙餡,水,水磨糯米粉（高筋粉）,水,糖稀,食用色素（粉紅）,紅豆沙餡,糖稀
綜合評分 9.9
白色豆沙餡,水,水磨糯米粉（高筋粉）,水,糖稀,食用色素（粉色、黃色、藍色）,紅豆沙餡,糖稀
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.8
寒天粉,水,砂糖,白色豆沙餡,糖稀,食用色素（黃色、綠色）,內餡,黃綠色金團餡,黃色金團餡,內餡（粒餡）
綜合評分 9.0