【面團】細砂糖 全部分類

面包整型原理與基本功

面包

已經揉好並一發完成的面團

綜合評分 8.6

乳酪咸味酥餅《跟著小嶋做烘焙》

餅

無鹽黃油（發酵型）,低筋面粉,全麥面粉（低筋）,鹽,細砂糖（微粒型）,帕馬森干酪（紅波乳酪）,鮮奶油

綜合評分 9.0

芝麻咸味酥餅《跟著小嶋做烘焙》

餅

無鹽黃油（發酵型）,低筋面粉,全麥面粉（低筋）,黑芝麻、白芝麻（1:2混合）,鹽,細砂糖（微粒型）,鮮奶油

綜合評分 8.8

孜然酥餅《跟著小嶋做烘焙》

孜然

無鹽黃油（發酵型）,低筋面粉,全麥面粉（低筋）,全麥面粉（粗粒）,孜然,鹽,細砂糖（微粒型）,鮮奶油

綜合評分 9.8

松軟奶香小排包 （中種冷藏發酵）

早餐

中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油

綜合評分 9.2

【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素

面包

面團︰,高筋粉,全麥粉,熟的土豆泥,酵母,鹽,溫水,餡料︰,聖女果,油浸番茄干,黑橄欖,各種新鮮香草或干香草,現磨黑胡椒，鹽,橄欖油

綜合評分 7.1

全麥吐司

吐司

金像高筋粉,富澤全麥粉,全蛋液,細砂糖,水,酵母,黃油,鹽

綜合評分 7.4

可可椰蓉卷（參考愛和自由面包女神的方子）

面包

椰蓉,黃油,白糖,椰蓉,水,奶粉（入椰蓉餡）,蔓越莓,面團,高粉,低粉,紅糖,奶粉（入面團）,雞蛋,橄欖油,酵母,雞蛋（入面團）,水,可可粉

綜合評分 8.0

四色樂芝牛乳酪吐司~天然酵母(或波蘭種)

吐司

天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,樂芝牛乳酪,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,橄欖油(可用黃油10克代替),干酵母,可可粉,抹茶粉,紅曲粉

綜合評分 10.0

【糖水菠蘿】自制甜蜜罐頭鳳梨

糖水

菠蘿（或鳳梨）,鹽,細砂糖,清水

綜合評分 8.8