做法

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  準備材料， 可以使用冰糖取代白糖，需酌量減少用量。風味會有所不同，保質期也會減短。

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  已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片 （如不追求外觀可按個人喜好切小塊）

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  鹽兩勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡入。（使用鳳梨可省略此步驟） 用鹽水浸泡30分鐘。 取出淋冷開水衝去除多餘鹹味。

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  用不鏽鋼圓形餅乾模挖去中間硬芯，並將周圍切整齊，使菠蘿片成甜甜圈狀。 （如不追求外觀，此步驟可省略）

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  細砂糖300克，清水500毫升。 倒入煮鍋內

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  放置爐灶上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化

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  糖融化後，放入菠蘿塊約600克（芯子也可以一起放進去） 開中小火，待沸騰後再煮20分鐘。

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  儲存用容器高溫消毒（用沸水煮一下）， 將煮好的菠蘿與糖水一起倒入容器中。

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  待完全冷卻後放入冰箱可以儲存約半個月，因為不含防腐劑，不建議放置更久，可能的話儘早使用。如果發現黴點或異味，湯色渾濁黏稠請勿食用。

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  味道就和市售菠蘿罐頭一樣香甜，很適合怕酸的人。

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  多出來的邊角料，可以做菠蘿炒雞丁，可以做菠蘿派，還能做菠蘿果凍（見TIPS）。