餅皮 全部分類

廣式月餅—蛋黃冬翅月餅

月餅

月餅餡材料,冬瓜,麥芽糖,紅糖,黃油,蛋黃,餅皮材料,中筋麪粉（普通麪粉）,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克牛奶

綜合評分 8.4

奶黃月餅（50克/個）

月餅

一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,奶黃餡,三、刷面材料,蛋黃

綜合評分 8.7

綠豆杏仁肉鬆餡月餅

月餅

脫殼綠豆,白砂糖,玉米油,辣味肉鬆,杏仁粉,鹹蛋黃,餅皮部分:,轉化糖漿,玉米油,梘水,吉士粉,普通麪粉（中筋麪粉）,刷表面用:,蛋黃,蛋清

綜合評分 8.9

廣式月餅

月餅

轉化糖漿,梘水,植物油（原方花生油）,高粉,低粉,用3：7比例能做25個餅皮,轉化糖漿,梘水,植物油（原方花生油）,中粉,低粉

綜合評分 7.4

廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅

月餅

餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白

綜合評分 8.5

不粘手的冰皮月餅餅皮(改良版)

月餅

糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,低粉,牛奶,煉乳,細砂糖,玉米油（可換色拉油）

綜合評分 9.2

手抓餅皮版 口蘑小番茄咸派

餅

鹽,雞蛋液,小番茄,迷迭香百里香調味料,蘑菇,手抓餅或者印度飛餅餅皮,馬蘇里拉芝士碎

綜合評分 9.2

廣式月餅（最好用的餅皮配方）

月餅

中筋粉（或高粉低粉各半）,自制轉化糖漿,花生油,硯水

綜合評分 7.9

千層蛋糕又薄又嫩的千層餅皮

餅

雞蛋大一點的,糖粉,低筋麪粉,牛奶,黃油

綜合評分 9.6

墨西哥牛肉披薩（附超級薄脆餅皮做法）

披薩

餅皮,高粉,低粉（中粉120+澱粉30）,水,油,鹽,糖,酵母,配料,披薩醬,奶酪絲,牛肉,青椒,洋蔥,番茄,黑橄欖,墨西哥辣椒罐頭,玉米片

綜合評分 8.8