砂仁 全部分類

自制火鍋底料

火鍋

草豆寇,花椒,蒜,砂仁,牛油,……,八角,桂皮,大蔥,香葉,草果,雞精,香料,豆瓣,餈粑辣,麥芽糖,黃酒,當歸,砂仁,黃豆鼓,干草,當參,肉豆蔻,香茅,孜然,姜,……,冰糖

綜合評分 7.1

鹵水

鹵

陳皮,香葉,花椒,八角,桂皮,甘草,草果,砂仁,香蔥,生姜,沙姜,生抽,老抽

綜合評分 8.2

德州扒雞

年夜飯

整雞,口蘑,姜片（去皮）,醬油,鹽,麥芽糖,花椒,山奈,丁香,陳皮,草果,肉蔻,桂皮,白芷,小茴香,砂仁片,清湯（做法見下）

綜合評分 9.1

美味干鍋蝦

干鍋

蝦,土豆,黑木耳,洋蔥,豆瓣醬,香葉,八角,砂仁,醬油,生抽,鹽,糖,生姜,大蒜

綜合評分 9.2

川式火鍋底料

火鍋

牛油,菜籽油,花椒,小茴香,砂仁,白寇,香果,八角,草果,香葉,桂皮,丁香,豆瓣醬,干辣椒,冰糖,老姜,小蔥,大蒜,洋蔥,白酒

綜合評分 8.3

各種火鍋底料大匯總（鱔魚火鍋，骨頭火鍋，重慶麻辣火鍋、重慶清湯鍋

火鍋

鱔魚鍋,鱔魚,胡蘿卜,雞腿肉,五花肉,料酒,自制辣椒醬,鹽,味精,花椒,辣椒,蔥姜蒜,骨頭火鍋︰,棒骨,雞腿,腔骨,香菇,干小紅棗,枸杞,當歸,蔥,姜,重慶麻辣鍋,干菘,丁香,八角,小茴香,草果,砂仁,三奈,排草,白蔻,老蔻,桂皮,孜然,香果,香葉,牛油,餈粑海椒（做法在小貼士中）,豆瓣醬（辣）,黃酒,醪糟,生姜（去皮切厚點的片）,大蒜,花椒,豆豉,小蔥,雞精,味精,花椒,干辣椒,老姜,醪糟,高湯（雞、老鴨和骨頭熬制的鮮湯）,重慶清湯鍋底︰,雞精,味精,鹽,黃瓜,平菇,午餐肉,大棗,大蒜,姜片,雞油,番茄,高湯,枸杞,小紅棗

綜合評分 8.9

腌制麻辣牛肉（四川火鍋專用）

火鍋

食材︰,牛肉,調料︰,辣椒面,花椒面,孜然粉,砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰（五香粉）,澱粉,香油,鹽

綜合評分 9.2

私家火鍋

火鍋

八角,桂皮,草果,丁香,砂仁,小茴香,豆蔻,花椒,子彈頭,紫草,大辣椒,干姜,燈籠椒,山奈,卷卷椒

綜合評分 7.1

麻辣底料

辣

香料部分,八角50克,山奈50克,小茴香80克,香葉80克,白芷50克,桂皮50克,草果50克,排草50克,黃梔子50克,香果100克,白蔻100克,砂仁100克,丁香100粒,以上所有的香料混合打粉,炒料方法︰,豆瓣70克,鹽30克,大蒜30克,生姜30克,菜籽油200克,牛油100克,冰糖20克,香料粉20克,微辣的辣椒面30克

綜合評分 7.3

五香醬牛肉（含老湯制作）

年夜飯

新鮮小牛腱子肉（金錢腱）,丁香,肉蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,味精,鹽

綜合評分 8.0